Ganso muito seco? frito "morto"?
Olá querida comunidade, especialmente quando isso importa, tal. Por exemplo, quando a nova namorada do papai visita, um acidente acontece. Muitos são relativamente fáceis de consertar.
Mas como faço para salvar um ganso assado por muito tempo ou muito quente, que já se vê que está muito seco? Simples: imersão.
A solução mais simples é o ganso pronto, mas também pode ser feito com o caldo feito de asas, pescoço e miudezas.
Você esfaqueia o ganso no peito e nas coxas várias vezes com um garfo muito afiado (a agulha do rocambole vai bem) até o fundo da carne. Agora você mergulha uma toalha de cozinha (algodão, não papel) no caldo ou no fundo de ganso até que esteja bem encharcado. O pano é então pressionado em duas camadas para o ganso. Deve ser coberto o mais completamente possível. Em seguida, mergulhe de novo. O fundo restante vem na assadeira.
Após cerca de 0,5 horas, despeje o pano generosamente com os fundos da assadeira, pressione-o com firmeza novamente e repita isso a cada meia hora, contanto que você ainda tenha tempo à noite. Pressione o pano com firmeza durante a noite e deixe-o encharcado sobre o ganso.
Repita o procedimento na manhã seguinte (derrame, deixe assentar) até a hora de aquecer o ganso. Em seguida, cubra o ganso com água salgada fria e marrom sob supervisão (!).
O procedimento é demorado, mas vale a pena. E nenhum dos convidados notou alguma coisa ;-)
