Faça o Pesto alla Genovese você mesmo
tempo
Tempo de preparação: 20 min.
Tempo total de preparação: 20 min.
Pesto alla genovese? receita tradicional e clássica entre molhos de massas italianas? você pode facilmente fazer você mesmo.
ingredientes
(Por cerca de 8-10 porções)
- 360 g de manjericão fresco
- Pinhões de 30 g
- 60 g de queijo pecorino (queijo duro italiano de leite de ovelha) ou parmesão (de leite de vaca)
- 60 g de azeite
- 2 dentes de alho? mais a gosto
- Sal marinho grosso
- Além disso, você precisa de uma argamassa grande ou de um triturador / misturador elétrico
preparação
- Lave o manjericão e passe o mais seco possível. Em seguida, retire as folhas do caule.
- Os pinhões ou são assados em uma frigideira sem gordura ou em uma assadeira no forno a cerca de 200 graus, por 5-10 minutos. Tenha cuidado com ambos os processos, pinhões queimam rapidamente.
- Descasque os dentes de alho e pique.
- Corte o queijo em pedaços pequenos.
Preparação na argamassa
- Primeiro, o alho e o sal são martelados na argamassa.
- Então os pinhões são adicionados e moídos.
- Gradualmente adicione as folhas de manjericão em porções e esmague com.
- Faça o mesmo com o queijo.
- Quando tudo estiver esmagado, coloque a pasta em uma tigela e misture muito óleo até que ela se torne uma massa levemente robusta e lisa.
Nota: Na argamassa, os sabores combinam muito bem. Por isso, muitos preferem os amantes do pesto? esta preparação. Mas se você quiser ir mais rápido, basta usar um liquidificador / triturador.
Preparação no liquidificador
Todos os ingredientes, como manjericão, pinhão, alho, queijo, sal e óleo são adicionados ao liquidificador.
Então é misturado até que uma massa lisa seja criada. (Talvez algo mais fino do que em um morteiro)
sugestão
Sabores especialmente deliciosos com espaguete, mas também com outros tipos de massas ou em pão torrado / baguete e com tomates.
Durabilidade e armazenamento
Em um frasco de parafuso você pode armazenar pesto na geladeira por cerca de 3 semanas. Cubra com azeite de oliva para que a superfície fique apenas coberta. Isso deixa o sabor e o aroma muito bem preservados.
