Faça alho selvagem pesto de alho selvagem jovem
tempo
Tempo de preparação: 30 min.
Tempo total de preparação: 30 min.
O alho selvagem - você ama ou ... - já está esticando suas folhas das folhas secas. Ele ainda é jovem e terno, ideal para pesto de alho selvagem.
Aqueles que perderam esses dias, mas também podem colher os botões fechados. Eles fazem um pesto maravilhosamente macio.
ingredientes
- 260 g de alho selvagem
- 15 g de sal marinho grosso?
- 2-3 dentes de alho, pressionados (dependendo do tamanho)
- cerca de 400 ml de azeite
- 120 g de nozes
- 2 limões, suco e entusiasmo
- 190 g de parmesão ralado
preparação
- Coloque os jarros de conservação (em vez de pequenos) em água fervente e cozinhe por pelo menos 15 minutos.
- Frite rapidamente as nozes-pecã sem óleo, deixe esfriar e pique-as finamente em um saco plástico com a noz.
- Finamente rale o queijo. Funciona melhor com um ralador de tambor. Se você não tem um, você pode fazê-lo com um ralador comum - cuidado!
- Primeiro, coloque o alho em água com sal e depois lave novamente com água normal.
- Se você quiser, pode branquear rapidamente após uma lavagem rápida.
- Agite bem ou expresse quando empalidecer.
- Aqueça o óleo a 80 ° C.
- Purê de alho, raspas de limão, suco de limão, sal e alho em uma tigela.
- Queijo, adicione nozes. Adicione tanto óleo com agitação constante até obter a consistência desejada.
- Adicione aos copos cozidos, cubra com uma fina camada de óleo e rótulo.
Este pesto de alho selvagem pode ser congelado muito bem ou armazenado na geladeira.
