Mousse au chocolat com espuma de champanhe frutado
tempo
Tempo de preparação: 30 min.
Tempo de cozedura ou cozedura: 20 min.
Período de descanso: 4 horas
Tempo total de preparação: 4 horas e 50 minutos
Para o jantar de Natal deste ano, deveria ser uma sobremesa especial e, por isso, selecionei uma mousse de chocolate com espuma de champanhe frutada? Eu tenho que dizer que foi uma boa ideia. Embora esta sobremesa faça um pouco de trabalho, vale a pena. A musse se tornou muito boa e com a espuma de champanhe como uma coroação, realmente provou muito bom. Eu só posso recomendar uma cópia.
Ingredientes para 2 pessoas
Para a musse de chocolate:
- 100 g de chocolate amargo 70% cacau
- 2 ovos
- 150 g de creme fraiche
- 100 g de açúcar
- 3 colheres de sopa de champanhe, como champanhe
- 1 pitada de sal
Para o champanhe frutado ou espuma de champanhe:
- 150 ml de vinho espumante ou champanhe
- 100 g de framboesas frescas
- 50 g de açúcar em pó
- 2 gemas
preparação
- Eu primeiro pico o chocolate e deixo derreter lentamente em uma tigela sobre um banho de água. Enquanto isso, separo os ovos, acrescento 3 colheres de vinho espumante ou champanhe e metade do açúcar (50 g), e bato todos os ingredientes em uma tigela sobre um banho de água quente em cerca de 4 a 5 minutos para uma massa exuberante e espumosa. Então eu misturo o chocolate líquido, pego a tigela do banho de água e acrescento o creme fraiche e mexa bem novamente. A tigela eu deixei de lado por um momento.
- Agora eu bati a clara de ovo com a adição de uma pitada de sal a neve muito dura e deixe escorrer enquanto mexendo o açúcar restante. Eu gentilmente agito as claras terminadas sob a massa de chocolate. Isso deve esfriar por cerca de meia hora.
- Depois desse tempo, encho a massa de chocolate em um saco de confeiteiro e, em seguida, transporto a massa decorativa para belas taças de vinho ou taças de champanhe. Estes então vêm na geladeira por 2 a 3 horas.
- Pouco antes de servir, as framboesas frescas são então picadas com a adição do açúcar de confeiteiro e do champanhe restante ou champanhe com um liquidificador e a massa é passada através de uma peneira fina em uma tigela. Nesta massa, eu agora dou as duas gemas e tudo está agora com um batedor ou melhor, claro, com a batedeira de mão sobre um banho de água novamente para uma espuma elevada e quente e, em seguida, derramou sobre a mousse de chocolate e serviu imediatamente.
Tão gostoso, deixe o gosto bom!
