Mexilhões em molho de tomate
Para duas pessoas:
- 2 kg de mexilhões
- azeite
- 1 pacote de verduras (TK ou fresco)
- 1 cebola
- Alho a gosto
- 1 copo de vinho branco ou rosado
- 1 lata de tomate pizza (800 g)
- Pimenta, tão fresco quanto possível do moinho
- sal
- folhas de louro
- tomilho
preparação
Se necessário, limpe a sopa e pique finamente, retire a cebola e o alho e também pique. Aqueça o óleo em uma panela suficientemente grande (se possível com uma tampa de vidro, para que você possa ver mais tarde quando os mexilhões abrirem), cozinhe os verdes e as cebolas em uma panela vítrea.
Adicione o alho, deglaze com vinho e deixe ferver / reduzir por alguns minutos. Em seguida, adicione a folha de louro, tomilho, pimenta, sal e tomate a pizza, mexa e deixe ferver em fogo baixo.
Os mexilhões devem agora ser limpos em água corrente: escovar abruptamente os fios de byus, raspar os crustáceos, remover todas as conchas - os mexilhões danificados ou já abertos devem ser separados, eles não são mais comestíveis!
Quando os mexilhões estiverem limpos, vire a placa até a posição mais alta, coloque os mexilhões na panela, mexa rapidamente e coloque a tampa no topo. Cozinhe por cerca de cinco a seis minutos até que todos os moluscos estejam abertos, mexendo ocasionalmente.
Tenha cuidado quando comer, só consome mexilhões abertos - o que ainda está fechado, deve ser resolvido!
Isso é melhor servido com pão branco (ciabatta, baguette ...).
