Marmelada de laranja (amarga)
tempo
Tempo de preparação: 48 horas
Tempo total de preparação: 48 horas
Culinária jam - qualquer um pode, mas geléia de laranja, que é o sucesso! Para isso, o amante de tal delicadeza precisa de paciência e tempo e, acima de tudo, uma família ou amigos que participam.
Eu faço isso apenas uma vez por ano, janeiro-fevereiro, há as frutas mais bonitas, sem tratamento e a preços justos no mercado. A quantidade que cito aqui é suficiente para cerca de 10-15 pequenos frascos de compota.
ingredientes
- 1 toranja (todas as frutas não são tratadas necessariamente!)
- 2 limões
- 4 laranjas amargas (pommeranzen)
- 8 laranjas normais
- cerca de 2-2,5 kg de açúcar de conserva (sem açúcar gelificante!)
preparação
O procedimento é distribuído em 3 dias.
1º dia
Planejar uma noite agradável com a família ou amigos, preparar algumas mordidas para comida e bebida, tocar boa música e fora de você ir. Lave bem os frutos com água corrente e seque.
Descasque todas as frutas muito finamente com descascador de batata ou aspargos, de preferência em espiral. Em seguida, corte as tiras de casca em tiras muito finas, quanto mais fino o mais fino o "corte". Adicione 1 litro de água às peles picadas, cubra e deixe descansar.
O pêlo branco é completamente removido dos frutos e eliminado.
A carne é cortada em pequenos pedaços, as partes muito duras da pele (especialmente a toranja e os limões) são cortadas. Os grãos de todas as frutas são coletados em uma tigela pequena.
Adicione cerca de 1/4 litro de água à polpa e deixe descansar por cerca de 24 horas à temperatura ambiente.
Para que você tenha uma idéia do tempo: uma pessoa precisa para esta quantidade especificada de frutas com processamento de cerca de 3-4 horas, dependendo da habilidade e prática.
2º dia
Cozinhe as tigelas com a água bem por meia hora, a panela deve ser tão grande e alta quanto possível. Encha as sementes em um saquinho de chá ou, melhor ainda, em uma peneira de chá ou tempero (para selar).
É melhor usar saquinhos de chá duas ou três vezes e amarrar bem, se você tiver um fio mais longo, a remoção no final é mais fácil. Agora acrescente a polpa às tigelas ferventes com o saco e cozinhe por mais meia hora, mexendo ocasionalmente.
Então a quantidade total é pesada enquanto estiver quente (minha dica: pese o peso do pote primeiro e anote, assim você economizará a decantação irritante!).
Agora adicione a mesma quantidade de açúcar enlatado, misture e deixe coberto para outro dia. A bolsa central fica no interior (os grãos liberam a "pectina" natural ao cozinhar, o que torna a geléia encorpada).
3º dia
Cozinhe tudo borbulhante por cerca de uma hora. Coloque o congestionamento nos copos, que foram lavados com água quente, feche a tampa e deixe esfriar. O bom cheiro na cozinha é garantido durante todo o dia.
Todo mundo que gosta de marmelada de laranja é garantido para apreciá-lo, o gosto melhor em um belo croissant friável!
