Panetone Perlas
Dos outros parentes da Bella Italia vem esta receita sedutora para panetone. História de veludo:
Diz-se que o panetone, o pão do Toni, remonta a um desafortunado garoto de padeiro em Milão que acidentalmente jogou uma tigela de frutas cristalizadas na massa de pão em seu sonho de amor. Mas quando a coisa toda foi assada - oh maravilha, oh maravilha - as pessoas arrancaram da sua mão e ele fez tanto dinheiro que ele poderia se casar com seu amante. Ah sim! Os bons velhos tempos!
500 g de farinha de trigo, 1 cubo de germe, 2 ovos, 100 g de manteiga, 100 g de acar, 1 acar de baunilha, 200 - 250 ml de leite morno atuma massa homogea. Por mão ou máquina. Em seguida, 200 g de frutas cristalizadas (que podem ser Aranzini, limão, abóbora cristalizada, casca de laranja, passas, nozes ou pignoli, misturados ou selecionados, a gosto) suavemente amassar em porções. Deixe crescer em um tubo de 50 graus, amassar e deixar crescer novamente (a massa fica mais fina).
Como não há Panettoneform em nossas latitudes, unte uma panela à prova de forno com cerca de 16 cm de diâmetro e com uma fatia de papel manteiga na parte inferior e forrada com uma tira de papel manteiga no topo de uns bons 5 cm. Acima você pode prender a tira com um clipe de papel ou um alfinete. Preencha a massa levantada 2x. Deixe crescer e asse no tubo quente de 180 graus até que a superfície fique dourada. Retire do molde e retire o papel.
Em princípio, o panetone é mais duradouro. Coberto de plástico, certamente 10 dias. Também pode ser bem congelado. E é uma ótima lembrança para um coffee break.
