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Abril 17, 2024

Bolo de marmelo ou bolo com crosta crocante

tempo

Tempo de preparação: 1 hora 10 min.
Tempo de cozedura ou cozedura: 35 min.
Tempo total de preparação: 1 hora 45 min.

Aqui para todos os fãs de marmelo uma ótima receita para um bolo ou um bolo, à vontade, ambos deliciosos! Embora a preparação é um pouco demorada, mas o esforço realmente vale a pena!

Os ingredientes são suficientes para um Springform ø 26-28 cm, para uma assadeira basta levar o dobro da quantidade de ingredientes para recheios e massa, a quantidade de migalhas é suficiente para uma assadeira média.

ingredientes

Para a superfície

3 grandes marmelos (cerca de 800 g)
50 g de açúcar
120 ml de água
Suco de ½ limão

Para a massa

175 g de manteiga
125 g de açúcar
1 pck de açúcar de baunilha
3 ovos
175 g de farinha de bolo (tipo 550)
40 g de amido de milho
½ pck de bicarbonato de sódio
1 pitada de sal

Para o desmoronar

100 g de manteiga
50 g de açúcar
50 g de mel
2 colheres de sopa de creme
100 g de sementes de girassol
50 g de avelãs ou nozes (picadas)
50 g de lascas de amêndoa
1 pitada de sal
1 pitada de canela, cravo e cardamomo, conforme desejado

preparação

Primeiro pré-aqueça o forno a 200 graus (calor superior / inferior).
Para a cobertura, os marmelos são lavados, esquartejados, a caixa central é removida, descascada e depois os quartos são cortados em colunas pares (dividi cada quarto em 4 colunas).
Numa panela, caramelize 50 g de açúcar e refogue com 120 ml de água, junte o sumo de limão, junte as fatias de marmelo e cozinhe por cerca de 8 minutos em fogo moderado (não devem ser muito moles!). Em seguida, escorra em uma peneira e deixe esfriar.
Para a massa, mexa a manteiga quente do quarto com o açúcar e o açúcar de baunilha até formar um espumoso, junte os 2 ovos um após o outro e continue mexendo. Misture a farinha com o amido de milho eo fermento em pó e peneire, adicione um terço da quantidade à mistura de manteiga e ovo, depois bata o terceiro ovo por baixo e adicione o restante da mistura de farinha e uma pitada de sal. Em seguida, espalhe a massa uniformemente sobre o fundo de papel manteiga da forma Springform e distribua uniformemente as fatias de marmelo esfriado.
Frite levemente as sementes de girassol, nozes e amêndoas para o crumble em uma panela. Ferva a manteiga, o açúcar, o mel e o creme de leite em uma panela e cozinhe por cerca de 5 minutos, depois misture a mistura de semente de girassol com amêndoa. Espalhe essa mistura no marmelo.
Agora, finalmente, vai para o forno pré-aquecido e depois de 30-35 minutos esta assadeira maravilhosa é concluída.
Depois de esfriar, corte em pedaços e desfrute - muito, muito delicioso com chantilly!