Restante: sopa de espargos leves com coco
tempo
Tempo de preparação: 20 min.
Tempo de cozedura ou cozedura: 15 min.
Tempo total de preparação: 35 min.
Esta leve e rápida de preparar sopa de esparguete com coco é usada para o uso residual de cascas de espargos.
ingredientes
- Taças de espargos com cerca de 500 g de espargos
- 1 L de água
- 1 colher de sopa de manteiga
- 2-3 colheres de sopa de farinha
- sal
- 1 dente de alho
- 1 pedaço de gengibre
- 1/2 colher de chá de erva-cidreira
- 1/2 colher de chá de açúcar
- 1/2 lata de leite de coco
- Folhas de limão kaffir, se houver
- 1 cebolinha
- cubos de pão torrado
- talvez uma pitada de noz-moscada
preparação
Ferva as cascas de cerca de 500 g de espargos em 1 litro de água e deixe por cerca de 10 minutos, depois retire as cascas.
Faça um roux da seguinte forma:
- Aqueça a manteiga na panela
- Junte a farinha com o batedor
- deglaze com um pouco de espargos com agitação constante
Amasse o dente de alho e adicione o gengibre, o açúcar e o capim-limão ao caldo.
Agora, mexa o roux e leve para ferver.
Adicione o leite de coco e deixe ferver por cerca de 15 minutos.
Despeje a sopa em tigelas pequenas, decore com alguns pedaços de espargos, croutons e rolinhos de cebolinha.
