Bolo de ruibarbo com creme
tempo
Tempo de preparação: 45 min.
Tempo de cozedura ou cozedura: 45 min.
Período de descanso: 1 hora e 30 minutos
Tempo total de preparação: 3 horas
Tradicionalmente, eu faço torta de ruibarbo com massa de fermento.
ingredientes
massa de fermento
- 500 g de farinha
- 90 g de açúcar
- 1 pitada de sal
- 90 g de manteiga
- 1 ovo inteiro e
- 1 gema de ovo
- 200 ml de leite
- 1 pck e, além disso, 1/2 colher de chá de fermento seco
Rahmguss
- 150 ml de creme
- 80 g de açúcar
- 1 -2 pck Açúcar de baunilha
- 1- 1,5 colher de chá de farinha ou amido de milho
- 1 gema de ovo
preparação
Massa de fermento, ruibarbo e creme
- Misture bem a farinha com fermento seco, açúcar e uma pitada de sal.
- Em uma panela pequena, aqueça a manteiga levemente e adicione o leite.
- Deixe esfriar e se estiver morno, o ovo e a gema são mexidos.
- Agora você pode tentar, se a massa for doce o suficiente e possivelmente adicionar um pouco de açúcar.
- Em seguida, adicione tudo à farinha e sove vigorosamente por cerca de 10 minutos, quanto mais você fizer isso, mais solta e melhor a massa vai subir.
- Forme uma bola solta e coloque-a em uma tigela que tenha sido polvilhada com farinha até ficar fina, polvilhe com uma fina camada de farinha, peneire com o coador de café sobre ela.
- Cubra com uma toalha de cozinha e deixe crescer em um ambiente quente, a massa deve aumentar significativamente, para cerca de duas vezes. Você tem que esperar cerca de 1-1 / 2 horas.
- Este tempo pode ser encurtado colocando a tigela no forno pré-aquecido a 30-35 graus e a porta abre apenas um pequeno espaço (colher ou pano no meio).
- Depois de caminhar, a massa é colocada sobre a folha com manteiga e facilmente ajustada à mão e também formou uma borda bonita. Agora polvilhe com algumas migalhas de pão finamente e polvilhe com o ruibarbo limpo, em cubos, previamente açucarado e depois expresso. Eu tinha uma assadeira plana de 26 cm e cerca de 1,5 kg de ruibarbo antes de descascar. (Ele tinha descascado e, em seguida, adoçado durante a noite e, em seguida, drenado na massa).
Tranquilamente exuberante e duas vezes mais, ele desmorona ao assar. - Deixe descansar por 30 minutos e depois asse a 170 graus superior e inferior de calor, dependendo do forno cerca de 40-45 minutos.
- Cremoso, açúcar, açúcar de baunilha, farinha ou farinha de milho e gema de ovo são bem agitados com o batedor até espumoso, com uma colher sobre o bolo de ruibarbo e cozido por cerca de 10 minutos.
