espuma de ruibarbo
tempo
Tempo de preparação: 10 min.
Tempo de cozedura ou cozedura: 20 min.
Tempo total de preparação: 2 horas e 30 minutos
Espuma de ruibarbo para 8 porções (adequado para vegetarianos e vegans)
ingredientes
- 500 g de pedaços de ruibarbo
- 150 g de açúcar (para saborear apenas 100 g ou até menos)
- 100 g de sêmola
- 3? 4 L de água (substituir 1? 8 L com vinho branco)
- 1 colher de chá de sabor casca de limão ou casca ralada de 1 limão
- um pouco de canela e baunilha
preparação
- Ruibarbo em água com açúcar e especiarias em uma panela suficientemente grande (volume aumenta quando batido) deixe ferver.
- Quando o ruibarbo quebrar, misture a semolina e deixe inchar. Deixe esfriar por cerca de 2 horas!
- Bata até ficar espumoso. Quando a cor muda, a espuma está pronta, mas você deve vencê-la por um tempo.
- Em vez de ruibarbo, você também pode levar maçãs ou Johannis ou Jostabeeren ou apenas suco. Tem gosto de molho de baunilha ou sorvete de baunilha.
