Jiachang Doufu
tempo
Tempo de preparação: 25 min.
Tempo de cozedura ou cozedura: 25 min.
Tempo total de preparação: 50 min.
Tofu e carne em um não é incomum na culinária chinesa. Eu mudei a receita para evitar o uso de vegetais acabados para os legumes.
A receita vem da província de Xangai: Jiachang Doufu se traduz livremente como tofu no estilo de dona de casa de Sichuan.
ingredientes
- 500 g de tofu
- 250 g de carne de schnitzel
- 1 copo de 330/160 g de mudas de soja
- 1 copo 330/175 g brotos de bambu
- Estoque de aves de 150 ml
- 40 ml de xerez
- 5 colheres de sopa de molho wok
- 2 colheres de sopa de óleo de amendoim
- 1 colher de sopa de óleo de gergelim
- 10 g de fungo preto seco
- 6 cogumelos shiitake
- 3 dentes de alho
- ½ colher de sopa de amido de milho
preparação
- Selecione o fungo preto, depois lave-o em água corrente em uma peneira. Mergulhe os cogumelos em água quente por cerca de 45 minutos.
- Vamos começar com o próximo Schnippel e Hackarbeit: Em wokgerichten é recomendado que você tenha todos os ingredientes prontos, a ordem não importa.
- Liberta os dedos de Knobi da concha e pique-os curtos e pequenos.
- Libere o pimentão do talo e pique muito pequeno com as sementes.
- Rasgue a carne e seque com papel de cozinha, corte a fibra em fatias muito finas e depois corte em tiras curtas muito finas.
- Retire o tofu da embalagem, passe com papel de cozinha e corte em cubos de 2 x 2 x 2 cm.
- Lave os brotos de bambu em uma peneira sob água corrente fria com papel de cozinha, coloque as pontas secas em uma linha e corte em canetas com uma faca.
- Lave os brotos de feijão em uma peneira com água fria.
- Agora vem os cogumelos: Corte o fungo preto e corte em tiras finas, além de sacudir os cogumelos shiitake e cortá-los em tiras finas.
- Em uma panela correspondentemente grande, colocamos a água para o macarrão Mie. Quando a água ferver, sal com 2 colheres de sopa de sal e leve para ferver.Agora adicione o macarrão para a água, desligue o fogo e deixe o macarrão Mie mergulhe neles por cerca de 5 minutos.
- Vamos começar a encher o wok: Em um wok nós aquecemos o óleo de amendoim, adicionamos o pimentão picado e fritamos enquanto mexemos. Em seguida, as tiras de carne são adicionadas, que fritamos com agitação por cerca de 1 minuto.
- Adicione o alho e o tofu e mexa até que o tofu tenha a cor.
- Os brotos de feijão estão agora no wok, os palitos de bambu e os cogumelos são os próximos. Tudo é frito com mexendo. A coisa toda se extingue com o fundo de aves.
- O molho wok agora é adicionado e o todo o deixa tão gentil por uns bons 5 minutos para afundar na frente dele.
- Adicione o xerez e o óleo de gergelim e ligue com amido de milho dissolvido em água, tempere com sal e pimenta.
- Estamos chegando ao fim: levante o macarrão mie sob a mistura de carne de tofu e sirva um prato com uma porção.
