Schnitzel estilo holandês
Todo mundo gosta de um delicioso Schnitzel, e com um molho refinado, o sabor é tão bom novamente. Se deve haver schnitzel - raramente o suficiente - eu nem sequer pergunto como devo fazê-lo - a resposta é clara: "estilo holandês, oh por favor, mãe!". É claro que faço o schnitzel como desejado, até porque gosto de comê-lo dessa maneira.
A receita é suficiente para 8 - 10 pessoas e pode, claro, ser reduzida a metade, a pedido, duplicada e assim por diante. Temporada 10 schnitzel com sal, pimenta, colorau e se transformar em farinha. Frite em gordura quente e coloque em uma assadeira. Pique 4 cebolas e 4 dentes de alho, frite em gordura, corte ou corte 800 g de cogumelos frescos (ou até mesmo da lata, para "cozinheiros preguiçosos"), adicione a cebola e frite até que o líquido tenha evaporado. Dados 5-6 pimentas coloridas e frite também. Em seguida, cubra as costeletas com os vegetais, mas mantenha uma pequena porção dos vegetais para o molho. Polvilhe com bastante queijo ralado, prefiro Gouda jovem ou de meia-idade, mas é sinônimo de qualquer outro queijo, mesmo com Scheibletten - que eu não chamaria apenas de um destaque culinário. Asse à temperatura média até o queijo ficar amarelo dourado. Enquanto isso, faça o molho: refogue os legumes retidos com duas ou três colheres de sopa de tomate, com duas a três colheres de páprica em pó (rosada ou doce, que é uma questão de gosto) e polvilhe um pouco de farinha e deglaze com um pouco de vinho branco. Adicione duas xícaras de creme de leite e 250 ml de caldo, deixe ferver e deixe ferver por 10 minutos. Tempere com sal, pimenta, páprica, um pouco de mostarda, um pouco de sálvia e alecrim. Espessar se necessário.
Tem gosto de croquetes, batatas, massas ou arroz e uma salada crocante. Como convidado, achei ótimo, porque eu já estava pronto e o empurrei logo antes da refeição no forno. Então peguei dois pratos. Eu já tinha acabado o molho, só precisava aquecê-lo. Para famílias menos numerosas do que a minha, uma caçarola é suficiente, eu acho.
