Rocambole de carne gigante recheado
Rocambole de carne recheada (para cerca de 8 pessoas)
ingredientes:
4 grandes rocamboles de carne (aprox. 750 g)
recheio:
3 colheres de sopa de mostarda (mostarda Dijon)
Sal, pimenta
800 g de alho-poró, escaldado e escorra bem
125 g de fatias de bacon
1 fatia de pão torrado
175 g de carne de salsicha
1 ovo
2 colheres de sopa de salsa picada
2 colheres de chá de pimenta verde em conserva
125 g de cogumelos finamente picados
barbante de cozinha
Óleo para fritar
Para o molho:
1/2 l de vinho tinto
150 g de creme fraiche
cerca de 1 colher de sopa de tomate
Sal, pimenta, açúcar
preparação:
Coloque os rocamboles de carne um ao lado do outro para que os lados maiores fiquem empilhados em cima uns dos outros para formar uma grande placa de carne. Coe finamente a carne com mostarda, tempere com sal e pimenta. Coloque o alho-porro ao lado do prato de carne e coloque as fatias de bacon por cima.
Mergulhe a torrada na água, esprema bem e tempere a gosto com a salsicha, ovo, salsa e pimenta verde. Espalhe a mistura no bacon e espalhe os cogumelos por cima. Enrole o prato de carne e envolva-o com um fio de cozinha.
Aqueça o óleo em uma assadeira. Assar o rocambole de todos os lados, adicione o vinho tinto, adicione o purê de tomate e cubra com a tampa, coloque no forno. Quando o tempo de cozimento terminar, remova o rocambole da panela, retire o fio e mantenha-o aquecido. Coe o caldo por uma peneira, adicione creme fraiche e tempere a gosto.
Você também pode adicionar alguns pedaços pequenos de cebola e cenoura ao molho e purê depois de cozinhar.
Tempo de cozimento: 175-200 ° C calor superior / inferior.
60 minutos mais reaquecimento (com o forno desligado aprox. 10-15 minutos)
Trilho médio
