Pollock cozido no vapor com molho de ervas frescas
tempo
Tempo de preparação: 45 min.
Tempo de cozedura ou cozedura: 45 min.
Tempo total de preparação: 1 hora 30 min.
Esta receita para o salmão cozido no vapor com molho de ervas frescas provei muito delicioso e eu posso recomendar o salmão cozido no vapor realmente boa consciência cada um para cozinhar.
No sábado é sempre dia de peixe, porque então meu peixeiro com as ofertas frescas no mercado semanal. Ele tem uma seleção muito grande de todos os tipos de peixes e frutos do mar e às vezes você não sabe o que levar para casa das coisas deliciosas.
Para mim, hoje foi salmão, que desta vez, em vez de frito, eu cozinhei um vinho e depois ele veio à mesa com um molho leve, que foi misturado com muitas ervas frescas.
Ingredientes para 2 pessoas
- 500 a 600 g de pollock fresco
- 200 ml de vinho branco
- 1 limão (espremido)
- Água - opcionalmente caldo de peixe - para encher o caldo
- Folhas de louro, bagas de zimbro
- sal
- um pouco do suco de limão
- 1 pitada de açúcar
Ingredientes para o molho:
- um pouco de manteiga ou margarina
- 3 colheres de sopa de farinha
- 100 ml de creme ou leite de café
- algo do caldo de peixe
- Pimenta, sal, um pouco de noz-moscada
- 1 colher de chá de mostarda afiada e grossa de Dijon
- 1 pitada de açúcar
- um pouco de suco de limão
- ervas frescas abundantes como salsa suave
- Cebolinha, endro, tudo finamente picado
Para o molho de salada:
- 200 ml de iogurte grego natural
- um pouco de leite ou creme de café
- Pimenta, sal, um pouco de açúcar
- um pouco de limão
- 1 dente de alho pequeno em cubos
- Corte a cebola em anéis finos
- muito dill fresco picado
Outros ingredientes / acompanhamentos:
- 1 pepino
- Batatas após o apetite para 2 pessoas como batatas cozidas
preparação
- Primeiro, preparo o caldo de peixe com vinho branco, água ou caldo de peixe para encher, para que o peixe seja coberto mais tarde, ao colocar na bebida. Folhas de louro, bagas de zimbro, uma cebola e sal cortados grosseiramente, bem como um pouco de suco de limão também são adicionados ao caldo. Este é então fervido vigorosamente e mantido quente em fogo baixo.
- Enquanto isso, preparo o molho: primeiro cortei as ervas frescas e coloquei-as de lado. A manteiga / margarina é agora derretida em uma panela, a farinha é agitada e recheada com leite creme ou café, bem como com um pouco do caldo. Agora é temperado com pimenta, sal, uma pitada de noz moscada e um pouco de suco de limão, além de uma colher de chá afiada, como mostarda grossa de Dijon, um máximo de açúcar TL revestido e finalmente as ervas picadas são adicionadas. Agora o molho não deve ferver mais, apenas mantenha quente.
- É claro que já tirei as batatas, coloquei-as e salguei-as. O pepino também é descascado e fatiado.
- aproximadamente 15 minutos antes da conclusão dos outros pratos / ingredientes laterais, eu dou o salmão picado no caldo de peixe quente e deixe-o servir mesmo puxar. O peixe não deve cozinhar, porque então está seco e quebra muito rápido.
- O molho para salada eu preparo com 200 ml de iogurte natural grego, suave com um pouco de creme ou leite de café, um pouco de açúcar, sal, pimenta, um pouco de suco de limão e um dente de alho picado e endro picado fresco.
- Quando o peixe já foi puxado, pode ser preparado e comido.
Desejo a todos um bom apetite!
