Toggenburg Schlorzifladen
tempo
Tempo de preparação: 30 min.
Tempo de cozedura ou cozedura: 45 min.
Tempo total de preparação: 1 hora e 15 min.
Eu pensei que não poderia descobrir nada mais culinário. Durante um passeio de bicicleta ao redor do Lago Constance, fiz a descoberta do Toggenburg Schlorzifladen na Suíça e imediatamente fiz uma pesquisa de receitas e assados.
preparação
chão
- 120 g Misture mais com 60 g de manteiga.
- Em seguida, adicione 30 g de açúcar, uma pitada de sal e 50 ml de água para amassar.
- Faça uma bola e deixe descansar por 1 hora na geladeira.
Birnenweggenfüllung
- 400 g de peras secas. 50 g de ameixas secas e 50 g de tâmaras secas. Deixe ferver com um pouco de água.
- Em seguida, tempere com canela, cravo e rum e purê com o Passé vite (você também pode usar o liquidificador de mão).
- Este montante é suficiente para dois Schlorzifladen. Vou manter a metade no pote da jam pela próxima vez.
lançar
- Misture 400 ml de creme, 4 ovos, 150 g de açúcar, um pouco de sabor de baunilha e um pouco de sabor de rum.
- Estenda o fundo em uma pequena forma circular (28 a 30 cm) (com a borda). Pierce algumas vezes. Eu sempre engraxar o molde com manteiga clarificada e polvilhe com pão ralado para evitar que o bolo se solte.
- Então, com "Pêras weggenmus" (também estão prontos para comprar na Suíça) pincel. Quão grossa é uma questão de gosto. Lance o topo para o forno pré-aquecido. Asse a 200 graus por 35 a 45 minutos (180 para ar quente). Se o bolo ficar marrom, reduza a temperatura. O elenco é levantado quando nada é "vacilante".
variantes
O elenco é o mesmo que creme crullé. Mais uma vez, muitas variantes são possíveis.
- Menos creme e um pouco de leite, mais gema e menos ovos inteiros.
- Mais ou menos açúcar, completamente sem tempero ou com baunilha (mesmo vagens de baunilha reais são naturalmente possíveis) e rum ou um deles. Outros temperos são possíveis.
- Você pode polvilhar o bolo com açúcar em pó ou polvilhe (se o bolo é comido rapidamente) com açúcar mascavo e queimá-lo (como acontece com o creme brullé).
- Além disso, pode-se polvilhar sobre as nozes picadas weggenmus pêra, antes de derramar o elenco. Você também pode usar o licor Alcermes em vez de rum, canela e cravo ao fazer o musé. Mas também é aguardente de pêra.
A receita básica acima é a melhor. Mas a imaginação não conhece limites.
