Dicas para assar pão
Assar pão significa puro relaxamento para mim. Eu tenho feito isso por muitos anos e tive que pagar caro. Além de boas matérias-primas e bons equipamentos, é necessária paciência e, assim, você se aproxima de um pão bom e saudável.
Eu mal como pão que comprei, sempre tenho uma provisão no freezer. Eu particularmente gosto de pão com nozes, se possível integrais e como as variedades antigas e eu sempre mehlle a farinha, então eu também coloquei o sourdough em si.
Também vale a pena o grão em si, moer a fresco e às vezes as variedades antigas, como o centeio de champanhe e emmer (trigo), também chamado de Zweikorn, para processar!
Se você quiser adicionar nozes ou outras, é mais fácil lidar com elas, primeiro colocando as nozes na massa retirada, dividindo-as várias vezes, colocando as peças umas sobre as outras, formando uma bola e amassando.
O tijolo refratário no forno pré-aquecido, é bom para o calor inferior uniforme, armazenamento de calor e um bom clima (umidade).
Se você assar no forno elétrico e ainda quiser ter os méritos do tijolo refratário, poderá comprar o comercialmente disponível e colocar na assadeira. Em seguida, pré-aqueça o forno ao mais alto nível e asse o pão de acordo com a receita. Meus tijolos refratários são do discounter.
