Ketchup de tomate caseiro
ingredientes
- 1 kg tomates muito maduros e saborosos (no inverno, você pode levar os enlatados com os tomates inteiros em seu próprio suco!) Os bombardeiros holandeses não são adequados, nem no verão nem no inverno!)
- 300 g de pimentão vermelho
- 300 g de cebola
- 2 colheres de chá de páprica em pó
- 2 colheres de chá de pimenta da Jamaica
- Anis estrelado
- 4 colheres de sopa de pasta de tomate
- Vinagre de vinho branco de 150 ml
- 100 ml de vinagre de vinho tinto
- 100 g de açúcar mascavo
- 2 colheres de chá de sal
- 1 colher de chá de gengibre moído ou um pedaço fresco de gengibre (dedo grosso, cerca de 2 cm, descascado)
- 1 colher de chá de cravo
- 4-6 folhas de louro
preparação
- Despeje os tomates sobre a água fervente, pele, quarto, núcleo, picar.
- Cortar as pimentas ao meio, cortar os núcleos e todas as áreas brancas e colocá-los no forno com a interface voltada para baixo em uma folha no trilho superior sob a grade. Deixe a pele marrom escura até formar bolhas, descasque os pimentos com bastante facilidade e frite um pouco a polpa, cortada em pequenos cubos.
- Descasque cebolas e pique pequeno.
- Coloque os pedaços de tomate, os pedaços de pimenta e o cubo de cebola em uma panela e deixe ferver em fogo médio, depois faça um pré-tratamento com o liquidificador.
- Despeje as especiarias sólidas em um ovo de chá e deixe ferver (pimenta da Jamaica, anis estrelado, cravo, louro, gengibre) e misture as especiarias em pó (páprica, sal).
- aproximadamente Cozinhe suavemente por 20 minutos.
- Retire o ovo de chá e purê a mistura através de uma peneira. Em seguida, adicione o açúcar, o vinagre e o extrato de tomate.
- Deixe ferver por 10 minutos em fogo médio. Tempere a gosto e, se necessário, tempere a gosto, depois deixe ferver e coloque imediatamente em frascos preparados e esterilizados (fervidos) com tampas de rosca (por exemplo, garrafas de ketchup vazias), feche bem e vire de cabeça para baixo por 5 minutos.
Assim, o ketchup é preservado em cerca de 3-6 meses, então cozinhe apenas pequenas quantidades (dependendo do consumo e do número de cabeças).
Você também pode variar a receita, por ex. Adicione o caril de ketchup ao curry ou deixe-o com pimenta. Também você pode o vinagre de vinho tinto, por exemplo substitua por vinagre de framboesa e dê ao ketchup uma nota diferente. Basta experimentá-lo com especiarias como tomilho, orégano, lovage. Ou adicione 1-2 colheres de sopa de mostarda.
A imaginação não conhece limites!
