Cobertura de tomate para a pizza perfeita
tempo
Tempo de preparação: 15 min.
Tempo de cozedura ou cozedura: 15 min.
Tempo total de preparação: 30 min.
Hoje eu gostaria de te apresentar meu topping de tomate para a massa de pizza que foi descontinuada ontem, então parte 2 no meu tópico "Pizza".
ingredientes:
- cerca de 1500 g de tomates pelados
- 1 colher de sopa de tomate
- sal
- pimenta
- Chilli
- cerca de 2 colheres de sopa de azeite
- Doce páprica em pó
- Ervas: orégano, tomilho, alecrim e manjericão
- 2-3 dentes de alho
- 2 colheres de sopa de parmesão / pecorino
- 1,5 colher de sopa de açúcar
preparação
- Caramelizar o açúcar suavemente em uma panela, adicione os tomates pelados, purê com o liquidificador de mão (muito fino ou grumoso é uma questão de gosto) e adicione cerca de 1 colher de sopa de tomate. Leve tudo para ferver brevemente.
- Em seguida, adicione as ervas (não apenas o manjericão!), Especiarias, o azeite (cerca de 2 colheres de sopa) e o parmesão ralado / pecorino (2 colheres de sopa) e os dentes de alho esmagados (2 - 3 peças).
- Quando a coisa toda esfriar, adicione o manjericão picado.
As quantidades não são exatas, toda matéria pura de gosto. As ervas também podem ser usadas na forma seca, só o manjericão deve estar fresco, eu acho.
Além disso, pode-se argumentar se alguém toma tomates da lata ou frescura. Eu prefiro o enlatado, de preferência o italiano, da empresa que é chamada de nosso fórum? eles são os melhores. Eles são totalmente colhidos na Itália e processados, você pode saboreá-lo. Mas é claro que também levo alguns da discounter.
Com tomates frescos eu não tive boas experiências, os bons do jardim (se é um bom verão) são bons demais para mim, o tempo de cozimento para reduzir é muito longo.
Anos atrás, tivemos um bom dia com um famoso chef de TV, ele também preferiu a variante de lata.
