Tendência bebida Gin faça você mesmo
Que exagero! Gin já esteve literalmente na boca de todos por algum tempo agora. Será que ele foi apenas um fenômeno marginal há dez anos como um "Tonicwater com Fusel e fatia de limão?", Existem hoje inúmeras marcas que são negociadas caras e sobre os apreciadores deliciosos. Você não tem permissão para misturar nada, no máximo com tônicos exatamente combinados e extremamente caros. O que é gin realmente exatamente e você tem que gastar uma fortuna nisso?
Juniper, Genver, Gin? Juniper parada.
Juniperus é o termo latino para zimbro e aqui já estamos no ponto de partida. A menção mais antiga pode ser encontrada na Holanda em meados do século 17, onde um médico chamado François de la Boe foi falado com um schnapps de zimbro e o? Gim? feito suportável. Quando Guilherme III de Orange-Nassau finalmente se tornou rei da Inglaterra, ele simplesmente tomou sua bebida favorita com ele. E esse foi o começo de uma história de sucesso. Em breve, as destilarias inglesas assumiram a produção de schnapps de zimbro. A Gordon Co. era conhecida em Londres em 1760, e Tanqueray foi construída em 1830. Em Finsbury, um subúrbio de Londres famoso por sua água de nascente, o London Dry Gin foi queimado quatro vezes.
Na Alemanha, o Gin foi esquecido há muito tempo e reduzido a produtos de supermercado até 2010, o Monkey 47 foi criado na Floresta Negra e desencadeou uma verdadeira histeria de gim. Hoje você entra no varejista numerosos gins.
O que é Gin e como é feito?
Gin é um álcool de cereais, que foi aromatizado em qualquer caso com zimbro e (principalmente) coentro. Ele deve na Alemanha pelo menos 37,5% vol. ser forte, mas geralmente os gins com maior porcentagem são mais harmoniosos e aromáticos. As especiarias que são adicionadas são variadas e se tornam? Botanicals? chamado. Juniper está sempre lá, mas, além disso, por exemplo, coentro, casca de limão, angélica, vinho e pétalas de rosa, pimenta, amêndoas, mandioca, raiz violeta ou alcaçuz são condimentos. Quarenta e sete Botanicals são realmente usados no Monkey 47, mas apenas 10 no Bombay Sapphires da Inglaterra, e é por isso que nenhum gin tem gosto do outro.
Os botânicos não podem ser esmagados como frutas ou grãos para fazer álcool, que pode então ser destilado. O gin é um álcool neutro com 96% vol., Principalmente de grãos aromatizados com o Botanicals. Seja por maceração, o extrato frio, no qual você mistura os botânicos com água e álcool e deixe descansar por um tempo. Durante a digestão, o extrato quente, a coisa toda é aquecida a 70 graus. O resultado é então destilado novamente para alguns gins. Gin destilado? mas só pode se chamar, que resultou de percolação. No processo, o álcool neutro é destilado e peneiras com os materiais aromáticos estão suspensos no pote ainda. Durante o processo de destilação, os aromáticos são dissolvidos pelos vapores quentes. Outro tipo de percolação é derramar o álcool quente (geralmente várias vezes) sobre as peneiras com os botânicos. Naturalmente, os processos podem ser combinados, de modo que um trecho formado por maceração pode ser aromatizado com mais percolação.
Meu próprio gin
Porque gin também é maravilhosamente puro por maceração, também é adequado para DIY. Não é recomendado usar "Gin Kits", que geralmente consiste de uma garrafa barata de vodka, peneiras, um funil, garrafas vazias e especiarias. Você pode fazer isso melhor e experimentá-lo maravilhosamente. Essenciais são uma boa vodka e bagas de zimbro. Primeiro adicione a vodka com bagas de zimbro (para 750 ml você precisa de 2 colheres de sopa) e deixe repousar por 24 horas. Em seguida, filtre as bagas e adicione as especiarias restantes desejadas. Deixe descansar por 12 horas. Em seguida, filtre bem e encha. Quem possui uma pequena destilaria (na Alemanha permite até 0,5 litro de massa), também pode produzir seu gin por percolação, mas isso leva muito tempo!
As especiarias restantes? A imaginação não conhece limites. Recomendado são sementes de coentro e casca de frutas cítricas, mas também possíveis gengibre, louro, vários tipos de pimenta, noz-moscada, sementes de funcho, pimenta da Jamaica, lavanda, alecrim, angélica, mas também pétalas de rosa, cássia, raiz violeta ou alcaçuz. A revista Stern, por exemplo, usa sementes de coentro ¼ colher de chá de erva-doce, ¼ colher de chá de grânulos, 4 cardamomo, 2 grãos de pimenta, 1 folha de louro, 1 ramo de lavanda, 1 ramo de alecrim, 1 pedaço de toranja seca e casca de limão.
No começo, menos é mais? e "mais curto é melhor", se a gim ainda estiver morna demais, você ainda pode aromatizar. Caso contrário, resta dizer: bem, Gin Gin!
