Curry de batata-doce abóbora vegan com molho de amendoim
tempo
Tempo de preparação: 20 min.
Tempo de cozedura ou cozedura: 20 min.
Tempo total de preparação: 40 min.
Banqueteando-se no outono: finalmente, há abóboras novamente! O legume de laranja não é apenas delicioso, mas também cheio de vitaminas. Seus usos são variados. Hoje eu gostaria de lhe apresentar meu curry vegan caseiro de batata doce com abóbora.
ingredientes
Para 2 pessoas
- 1/2 abóbora de hokkaido
- 1 batata doce
- 1 cenoura
- 1 xícara de arroz basmati
- 1 lata de leite de coco
- Caldo de legumes de 100 ml
- 3 colheres de sopa de molho de amendoim
- 1 colher de sopa de molho de soja
- Sal, pimenta, pasta de pimentão, azeite, caril em pó, alecrim, alho em pó, páprica em pó
- Opcional: alguns espinafres frescos
- Opcional: sementes de girassol, gergelim
preparação
Primeiro, a abóbora é cortada ao meio, escavada e cortada em cubos. A batata-doce e a cenoura são descascadas e também cortadas em pedaços pequenos. Em seguida, os legumes são espalhados em uma assadeira com papel manteiga e temperado com uma pitada de azeite, alho e páprica em pó, sal, pimenta e alecrim. Tudo agora está misturado com as mãos. Agora os legumes são cozidos a 180 graus de calor por 20 minutos em forno pré-aquecido.
Ao mesmo tempo, o arroz basmati pode ser cozido. Uma xícara de arroz requer uma xícara e meia de água. Isso é cozido e o arroz basmati com um pouco de sal adicionado. O arroz é cozido logo que a água tenha evaporado completamente.
Para o molho, mexa 100 ml de caldo de legumes com um coco de leite de coco, uma colher de sopa de molho de soja e três colheres de sopa de manteiga de amendoim puro (sem manteiga de amendoim!) E ferver. Como desejado, o molho é temperado com sal, pimenta, curry e um pouco de pasta de pimentão.
Para o arranjo decorativo e delicioso, alguns espinafres frescos são lavados e finamente picados, e sementes de girassol e gergelim são brevemente assadas na panela sem óleo.
Agora você pode ser servido e apreciado! Bom apetite :-)
