Asse pão de centeio soletrado no Römertopf
tempo
Tempo de preparação: 30 min.
Tempo de cozedura ou cozedura: 60 min.
Período de descanso: 6 horas e 30 minutos
Tempo total de preparação: 7 horas e 30 minutos
Este pão de centeio soletrado bem crocante e do lado de fora da Römertopf vale a pena assar.
ingredientes
- 700g de farinha de espelta tipo 630
- 100 g de farinha de centeio tipo 1150
- 30 g maltes de cozimento (funciona sem)
- 150 g de iogurte 3,5%
- 350 ml de água morna
- 10 g de fermento fresco
- 3 colheres de chá de sal
- 1 colher de chá de mel ou açúcar
Todos os ingredientes devem estar à temperatura ambiente.
preparação
Passo-a-Passo Guia
Mexa o fermento com o mel, o fermento se dissolve rapidamente, adicionando água morna, misturando a farinha misturada com sal e fazendo malte até que a massa saia da borda da tigela. Se necessário, adicione farinha ou água.
Cubra a massa com uma tampa durante 6 horas à temperatura ambiente.
Sove a massa em uma assadeira rapidamente, puxe e dobre várias vezes. Enquanto isso, regue o Römertopf.
Forme um pão oblongo, enfarinhe tudo e deixe descansar por 30 minutos.
Agora a massa aumentou.
Seque o Römertopf um pouco, engraxe a parte inferior e polvilhe com farinha, coloque no pão, cubra-o. Coloque no trilho inferior - importante: no forno frio - e asse com 220 ° de calor no topo e no fundo por 50 minutos.
Continue a remover a tampa, aproximadamente 10 minutos. O pão deve ter uma cor bonita.
Deixe o pão na grelha esfriar, faça um teste de batida, deve soar oco, se não, assar sem Römertopf.
Como este pão é muito úmido e fofo por dentro, não corte até que esteja frio. Por favor não pressione enquanto corta.
Se você não quer dar à massa um período de descanso de 6 horas, então você deve tomar 20 g de fermento fresco.
Desejo-lhe muita diversão e bom apetite.
