Sopa de cevada com uma diferença: com legumes e costelas crocantes
tempo
Tempo de preparação: 1 hora e 30 minutos
Tempo de cozedura ou cozedura: 1 hora.
Tempo total de preparação: 1 hora 30 min.
Sopas saudáveis se encaixam bem nesta estação fria: elas enchem você e espalham uma sensação agradável. Todos conhecerão a clássica sopa de cevada, mas desta vez não preparei uma caçarola de restos de vegetais, mas cozinhei uma saborosa sopa de legumes com cevada e linguiça / carne dela.
Provavelmente vamos comê-los com mais frequência, dependendo do que resta dos vegetais, porque este prato saudável nos surpreendeu agradavelmente.
Na verdade, é uma degustação de vegetais com carne e cevadinha:
Ingredientes (para 4 pessoas)
- 1 couve-rábano
- 1 vara grossa de alho-poró
- 1 espessa vara de cebolinha ou 2-3 diluentes
- 1/2 couve de Bruxelas
- 1/2 cabeça de brócolis
- 5-6 cenouras
- 5 batatas
- 200 g de cevada
- 4 Mettwursts
- Noz-moscada, sal, pimenta
- Lovage (ou Maggi)
- mostarda
- Óleo para fritar
Para o caldo:
- 500 g de peeling nas costelas
- 200 g de bacon tirolesa (uma peça)
- 2 L de água
- 2 folhas de louro
- 4 colheres de sopa de verduras secas (de preferência também frescas)
- sal
preparação
- Coloque a água com verduras e sal.
- Adicione as costelas e fatias grossas de bacon e cozinhe por cerca de 1 hora.
- Retire as costelas do caldo e divida em nervuras individuais.
- Pincele com mostarda de ambos os lados, pimenta, reserve.
- Retire o bacon do caldo.
- Caldo de tensão.
- Adicione legumes descascados e picados e as batatas ao caldo.
- Polvilhe a cevada e cozinhe mesmo.
- Adicione Mettwurst defumado, deixe crescer, possivelmente fatie.
- Enquanto isso, frite as costelas marinadas na panela com óleo quente crocante dos dois lados.
- Arrume a sopa em uma tigela, adicione as costelas crocantes e, possivelmente, um pedaço de pão e deleite-se.
