Lingueta de carne no molho Madeira
tempo
Tempo de preparação: 30 min.
Tempo de cozimento ou cozimento: 1 hora e 30 minutos
Tempo total de preparação: 2 horas
Primeiro, só tomamos a língua fresca e não curamos! O curado não prova nesta preparação. Pedimos a língua diretamente do açougueiro.
preparação
A língua é fervida pelo menos 1 1/2 horas no dia anterior. Juntamente com cenouras e alho-poró. Quando ainda estiver quente, a pele deve ser removida. Quem conhece a pele de um frango cozido sabe como a língua se sente. Então nada é ruim.
No dia seguinte, a língua é friamente fatiada. Então você faz de cubos de bacon (sem bacon defumado, mas gordo) um roux. Deve ser marrom claro se você agora mexer o caldo (que naturalmente foi mantido) para preparar o molho. Deixe ferver, mas não se esqueça da agitação.
Agora você precisa de um liquidificador, porque ainda há pedaços de cenoura e bacon picado no molho. Beba tudo até obter um molho fino e cremoso. Se você não tiver um liquidificador, pegue "Flechtte Lotte". Agora pegue a panela do fogão, porque agora vem o importante.
ingredientes
Para o molho
- cerca de 3 colheres de sopa de pasta de tomate
- cerca de 3 TL da Madeira
- cerca de 2-3 xerez TL
- cerca de 2-3 colheres de chá de açúcar
- 50 g de manteiga
preparação
- Adicione estes ingredientes ao molho e tempere a gosto. possivelmente os ingredientes individuais aumentam, mas as quantidades que afirmei estão sempre certas para nós.
- Agora vem a coisa mais difícil: fique longe do molho porque é tão delicioso ...
- Pegue um prato de microondas grande e adicione a carne ainda fria e despeje tudo com o molho.
- Agora aqueça no microondas até que a carne esteja quente. Além disso, há conosco purê de batatas caseiras e ervilhas finas em manteiga balançada.
Bem, agora vem o mais difícil. Eu vou descrever dessa maneira. Você conhece sua própria língua. A língua de boi é muito mais forte na consistência. Então nada de ruim ou algo assim. A carne é apenas amanteigada, a faca simplesmente desliza. Não é de modo algum seco. O sabor está em algum lugar entre rosbife e vitela. Eu não posso descrever de outra forma, exceto com DELICIOUS!
Só posso recomendá-lo a alguém, cozinhá-lo e fazer seu próprio julgamento.
