Cozinhar corretamente arroz persa genuíno
Aqui está uma dica para cozinhar "real" de arroz real persa:
3 xícaras de arroz basmati são mergulhadas em uma tigela de água. Um pote de 8 xícaras de água é colocado e levado a ferver. O arroz encharcado é derramado em uma peneira e enxaguado novamente brevemente e, em seguida, adicionado com 2 colheres de chá de sal na água fervente. Coloque o fogão diretamente no nível mais baixo.
Cozinhe o arroz por 6 minutos e depois escorra novamente. Agora coloque 3 colheres de sopa de manteiga em uma panela e deixe derreter facilmente. Libra 3-4 fios de açafrão e algumas sementes de cardamomo em um almofariz e encha com 1 colher de sopa de água. Adicione o arroz à manteiga na panela, adicione o açafrão e dobre levemente.
Cubra a panela firmemente com uma toalha de cozinha úmida e feche bem com uma tampa. Asse o arroz por 30 minutos em fogo médio. Forma uma crosta amarelo-ouro muito saborosa. Quando o tempo de cozimento terminar, coloque a panela diretamente em água fria e jogue o arroz em uma grande placa para servir.
