manteiga de caranguejo
Primeiro a receita original de 1884:
Para preparar uma manteiga de caranguejo bem vermelha, quebre os caranguejos cozidos das tigelas, coloque-os finamente em um almofariz, misture com metade da manteiga como a casca, coloque-os em uma caçarola por fogo não muito forte, onde colocá-los por meia hora Estufado e protegido por agitação freqüente antes de queimar. Agora despeje água fervente sobre as peles, deixe cozinhar por um curto período de tempo e, em seguida, despeje-o através de uma peneira em uma tigela funda. Após o resfriamento, a manteiga é retirada da água, derretida e armazenada.
No entanto, hoje em dia também estão prontos para comprar extrato de caranguejo pronto, com o qual se pode preparar a manteiga de câncer como indicado.
