Sopa de ervilha cremosa de acordo com a tradição antiga
tempo
Tempo de preparação: 1 hora
Tempo de cozimento ou cozimento: 1 hora e 50 minutos
Período de descanso: 2 horas
Tempo total de preparação: 2 horas e 50 minutos
A sopa de ervilha cremosa é basicamente baseada em uma receita de casa antiga da minha família e foi re-composta e refinada ao meu gosto. Talvez seja bom.
Aqui está a receita para cerca de 4 pessoas por 2 dias (o gosto é ainda melhor no dia seguinte).
ingredientes
- 500 g de ervilhas secas descascadas (alternativamente ervilhas secas descascadas, ver abaixo)
- 450 g de batatas descascadas e picadas
- 200 g de bacon (bacon entremeado, defumado, NÃO baconisso é muito gordo)
- 3 colheres de sopa de óleo vegetal, z. B. óleo de colza
- 1 cebola, cortada e picada, ou 60 g de cebolas em cubos finos
- 1 cenoura grossa, cerca de 160 g de peso bruto
- 6 Mettwursts / Mettenden, juntos aproximadamente 450 g
- 500 ml de caldo de legumes
- 2,0 L de água
- Especiarias à vontade (por exemplo, sal, etc., só para admitir no final! Porque o Mettenden já dá bastante sal depois de cortar
Custo total: cerca de 9,00 ?. A quantidade é suficiente para 4 pessoas por 2 dias (depende do apetite).
preparação
- Primeiro, as ervilhas com casca são fervidas à noite antes da sopa em cerca de 1,5 litros de água fria (cerca de 12 horas), para que possam inchar. Se você não gosta de peles de ervilha quando come entre os dentes, você também pode usar ervilhas descascadas. As ervilhas com casca, no entanto, contêm mais fibras. As ervilhas descascadas não incham necessariamente, elas podem ser processadas diretamente.
- Para preparar, as cenouras e as batatas são descascadas e picadas. As cebolas e o bacon também são cortados em cubos, com o bacon a casca é cortada antes de cortar em cubos (a menos que você prefira mantê-lo, eu não gosto dele). Tempo de preparação: 1 hora = 60 minutos.
- Dica: Se você não quer que a sopa fique muito grossa no final, você pode ferver as batatas em cubos por 10 minutos. Em seguida, eles são adicionados à sopa no final do cozimento depois de cortar as extremidades da carne juntamente com as extremidades da carne cortada (veja a nota abaixo), para que não exalem muito amido.
- As ervilhas inchadas (apenas para ervilhas com casca) são derramadas através de uma peneira ou uma peneira de massa. A água da nascente do processo de inchamento das ervilhas não é reutilizada e despejada. Em seguida, um pote de cerca de 5 litros de volume total é preenchido com apenas 2,0 litros de água, que é levado a ferver. Em seguida, as ervilhas são enchidas com o caldo de legumes (0,5 litro) e levadas à ebulição novamente. A coisa toda dura cerca de 30 minutos. Com ervilhas descascadas, o processo de inchamento é eliminado e as ervilhas são fervidas diretamente.
- Ao mesmo tempo, o bacon picado com as 3 colheres de sopa de óleo vegetal juntos por cerca de 15 min. longo e vitrificado. Em seguida, as cebolas são adicionadas e fritas com. O conteúdo da panela é então adicionado completamente à sopa de ervilha. Agora os Mettenden são adicionados à sopa para que eles possam dar o seu gosto muito bem. Então a coisa toda é cozida a baixa temperatura (ajuste de flock de 1,5 de 3 níveis). De agora em diante, ele é agitado pelo menos a cada 10 minutos para que nada queime ou comece.
- por cerca de 30 minutos As cenouras em cubos são adicionadas. Continue a ferver. A sopa agora está ficando mais espessa, então continue mexendo regularmente.
- por mais 20 minutos As batatas em cubos são adicionadas. Continue a ferver. Após apenas 10 minutos, a sopa começa claramente no fundo da panela. Mexa bem e continue a ferver.
- por mais 10 minutos pegue a agora muito macia Mettenden e corte em pedaços de cerca de 3 cm de largura (eu precisava de uma faca muito afiada, porque os Mettenden foram cozidos muito moles, com uma faca cega, os Mettenden estão literalmente "esfarelados"). Em seguida, coloque o Mettenden cortado de volta na sopa. Possivelmente (veja acima) agora também adicione as batatas pré-cozidas (se elas já não tiverem sido adicionadas não cozidas à sopa).
- Agora cozinhe a sopa novamente por 20 minutos, desligue o fogão e deixe a sopa.
Agora você pode servir a sopa diretamente, ou até mesmo deixar descansar por 2 horas e depois comer. No dia seguinte, o gosto é ainda melhor.
Nota: No dia seguinte (verificado após 10 horas de refrigeração), a sopa é muito espessa. Quando aquecido novamente, é líquido novamente, mas é aconselhável adicionar um pouco de líquido para degustação / alimentação.
A sopa pode ser provada à vontade com outras especiarias, z. Sal, etc. Mas não é realmente necessário.
Nota:
Por causa das batatas, a sopa não pode ser congelada, porque depois de descongelar as batatas ficariam ásperas e moles. Isso é realmente comestível, eu tentei.
... e Woody deseja-lhe um bom apetite!
