Excesso de colheita de pepino rico para reciclagem de gazpacho
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Tempo de preparação: 20 min.
Tempo total de preparação: 20 min.
Este ano muitos pepinos parecem ser colhidos - são oferecidos por todos os jardineiros de passatempo como cerveja azeda. Mesmo que eu não seja um grande amigo de pepino, gosto de comer a fria sopa de legumes espanhola Gazpacho, mesmo no inverno, por isso processei a bênção de pepino do meu vizinho para que eu ainda tenha algo do pepino no inverno.
Eu descasco os pepinos, cortei-os ao meio e usei uma colherada ou um ponche de melão para riscar o centro brilhante com as sementes. Eu purê a carne de pepino restante e adicione o purê em bandejas de gelo para congelar no congelador. Quando eles estão congelados, eu os guardo em um congelador em caixas congeladoras.
Se eu quiser fazer gazpacho, posso acrescentar os cubos de pepino em vez de pepino fresco aos tomates puré, os legumes restantes à receita. Então eu tenho uma sopa gelada e meus pepinos são úteis e ainda podem ser usados no inverno.
Minha receita de gaspacho é suficiente para 4 pessoas:
Uma lata de tomates passados, com um pepino (descascado e liberto do centro), uma páprica, um dente de alho, duas a três fatias de torrada com purê de pretzel, quão fina é uma questão de gosto. Adicione o caldo de legumes até que a consistência da sopa seja agradável. Com sal, pimenta, açúcar, possivelmente Tabasco ou algumas gotas de sabor balsâmico redondo. Real espanhol é servido:
- pimentas em cubos (coloridas),
- pepino cortado,
- possivelmente tomate fresco,
- cubos de pão branco torrado, que qualquer um pode adicionar à sua sopa à vontade.
Quem não pode fazer sem "animal": Presunto Serrano cortado em costelas duras ou aparas Parmigiano não mudam o gosto por desagrado!
Sirva bem gelado!
