Glucose-Frutose Syrup - Um xarope questionável?
O verão está se aproximando, as temperaturas estão subindo. O que poderia ser melhor do que um refrigerante? Mas e se a deliciosa bebida contiver um xarope questionável?
Vamos dar uma olhada mais de perto no xarope e na sua dubiedade.
Conhecido pelos especialistas como isoglucose, o xarope de glicose-frutose também é conhecido como xarope de milho. Este é um, para efeitos de otimização de sabor? usado, concentrado de açúcar. O xarope em si é feito de amido de milho. Os grãos de milho são processados (descascados, moídos) para este fim. As enzimas agora dividem o amido de milho e convertem a glicose em frutose. Feito é o xarope de glicose-frutose que, dependendo do seu teor de frutose, pode ter uma doçura mais intensa do que o açúcar.
Mas o que exatamente está por trás de cada palavra? e frutose?
- Glicose é o nome da glicose e uma fonte de energia vital para o nosso organismo (cérebro e células nervosas). Está contido em frutas e mel.
- A frutose é o mais doce de todos os carboidratos em sua forma original e também é encontrada em frutas e mel. Quanto maior o teor de frutose, mais doce o xarope de milho. Freqüentemente desconhecido é o fato de que cerca de um quinto da população mundial sofre de intolerância à frutose.
Quão difundido é o xarope de glucose-frutose e em que alimentos está contido?
Na UE, a utilização de xarope de glucose-frutose está limitada a 5% do consumo de açúcar ao abrigo do Regulamento do Mercado de Açúcar da UE. No entanto, a partir de 2016/2017, está prevista a abolição da quota de açúcar.
Nos Estados Unidos, o xarope de glicose-frutose, conhecido como xarope de milho com alto teor de frutose (HFCS), tem sido um grande concorrente do açúcar convencional. O consumo per capita é tão alto quanto o açúcar. Se o cultivo de milho, que é amplamente utilizado nos EUA e subsidiado pelo Estado, é uma razão para isso, é uma questão em aberto.
Mas o fato é que a produção do xarope é mais barata que a produção do açúcar comercial convencional.
Alimentos que contêm o xarope de glicose-frutose: O xarope é incluído em refrigerantes, pão, iogurte, doces e refeições prontas.
O xarope de glicose-frutose é prejudicial à sua saúde agora?
Novos estudos ver uma conexão entre o aumento da ingestão de xarope e obesidade e suas seqüelas (aumento da pressão arterial, doença renal, doença hepática). Por essa razão, a proteção do consumidor tem procurado proibir o uso de xarope de glicose-frutose como suplemento alimentar.
No entanto, não existem estudos que provem um efeito prejudicial sobre uma ingestão moderada do xarope.
Nossa conclusão: Como em muitas outras coisas, deve ser pago para o xarope de glicose-frutose em um consumo moderado! Basicamente, recomendamos o manuseio na cesta de frutas frescas, já que aqui, além da frutose, estão incluídas muitas fibras boas, que estão faltando nos refrigerantes & Co. Infelizmente, na maior parte das vezes!
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