Bolo ralado para todos os gostos - variações
Panquecas de batata podem ser um alimento muito versátil - para todos os gostos, em variações variadas - e agora mesmo depois do Carnaval, quando a Quaresma começa Reibekuchen traga muita variedade e esfregue até mesmo com batatas só uma vez, porque os acompanhamentos isto vem no fim!
Ingredientes e preparação
Por exemplo, 6 pessoas eu tomo cada pessoa cerca de 300 g de batatas = bem calculado digo:
- 2 kg de batatas
- 2 ovos
- 2 cebolas médias
- Pimenta, sal, noz-moscada
- Suco de limão
- talvez um pouco de farinha
Eu esfrego as batatas com o Moulinette e as cebolas são imediatamente raladas. Se a massa de batata parece muito aguada para mim, coloco-a numa peneira fina e pego a água da batata. Na massa restante eu dou o suco de limão (então a massa não fica marrom tão rapidamente), os ovos e tempero a gosto fortemente com pimenta, sal e noz-moscada. No restante da água da batata, o amido de batata foi agora deposto. É por isso que estou derramando a água agora e vou colocar o amido de volta na massa de batata. Se isto ainda estiver muito líquido, adiciono uma farinha normal. Então não asse panquecas muito grossas em óleo quente.
Lista de ingredientes para variantes de acompanhamento:
"suplementos peixes"
- salmão defumado
- Pedaços de enguia defumada ou demais
- kipper ou cavala muito bem desossada
- Matjesfilets
"Acompanhamentos normais"
- maçãs cozidas
- Beterraba (beterraba)
- Apfelkraut
- vários doces vermelhos
"Acompanhamentos incomuns"
- cereja compota
- abacaxi fresco
- Fatias da carambola
Com os acompanhamentos de peixe, recomendo para os anéis de cebola recém cortados de salmão defumado, estes também para Bückling ou cavala. Para as peças de enguia um creme de rábano é apropriado e para os Matjesfilets um creme de amora. Os dois últimos são muito fáceis de preparar:
- Bata 1 xícara de creme
- Adicione 1 a 2 colheres de sopa de raiz-forte ralada ou preparada e uma pitada de sal e açúcar
e mantenha o creme até que esteja muito frio.
- Bata 1 xícara de creme
- Misture 2 colheres de sopa de cranberries, também
- Adicione 1 pitada de sal e açúcar e também
- mantenha a calma até o uso.
Para os pratos normais não há nada de esclarecedor para dizer, certamente todo mundo sabe.
Eu uso os acompanhamentos incomuns
Retire 1 copo de ginjas e misture com 2 colheres de sopa de amido de milho
Leve as cerejas para ferver com o suco restante e misture a mistura de amido de milho / suco. Deixe esfriar um pouco, mas ainda aqueça nas panquecas de batata.
Descasque e corte o abacaxi fresco. Coloque-os no bolo e alimente-os. Você também pode prosseguir com as fatias de carambola. Se preferir, adicione um pouco de açúcar em pó ao abacaxi e carambola para suavizar a acidez dessas frutas. Mas eu acho que esse ácido se encaixa particularmente bem com o bolo de batata.
