Kimchi em estilo europeu com repolho branco
tempo
Tempo de preparação: 20 min.
Tempo de cozedura ou cozedura: 5 min.
Tempo total de preparação: 25 min.
(Beachu) Kimchi é um típico enfeite coreano de repolho chinês e legumes frescos, mas leva vários dias para fermentar antes de estar pronto para consumo.
Para o kimchi, a salada não é aplainada, mas deixada em pedaços grandes e temperada entre as folhas e recheada.
Modifiquei esta salada e o resultado é uma salada saborosa e refrescante, que harmoniza com grelhados e todas as carnes leves.
ingredientes
- 1 cabeça pequena de repolho branco ou 1/2 grande
- 2-3 cenouras
- 1 rabanete pequeno (alternativamente raiz-forte do vidro)
- 2 dentes de alho
- 1 pedaço de gengibre
- 1 cebola grossa
- 1 bando de cebolinhas
- 1 pimenta malagueta ou 5 colheres de sopa de flocos de pimenta vermelha
- 1 colher de chá de pimenta em pó
- 1 colher de chá de açúcar
- Vinagre (vinagre de maçã, vinagre balsâmico branco ou 7 vinagre de ervas)
- Óleo (neutro, pimenta ou óleo de gergelim), alcaravia e possivelmente sal
- 50 ml de Ketjab manis (molho de soja doce) ou molho Hoisin (original seria molho de peixe)
preparação
- Limpe o repolho branco (remova as folhas externas e pise generosamente e corte (de preferência com fatiador ou fatiador) e em tiras ou pedaços pequenos.
- Cozinhe em água fervente salgada com a alcaravia por 4-5 minutos (ou menor na indução), tensão
- Enquanto isso, limpe a cenoura, o rabanete, o pimentão e as cebolas e corte em fatias finas, descasque e pressione o alho. Descasque e rale o gengibre
- Misture os ingredientes juntos, tempere e tempere com vinagre, açúcar e óleo.
Deixe descansar brevemente e melhor servir quente.
Se couber, cubos crocantes de bacon frito podem ser adicionados à salada, assim como pedaços de abacaxi, maçã, laranja ou tangerina.
