Medalhões de borrego "Cafe de Paris"
Uma refeição de Páscoa muito rápida e descomplicada, para 4 pessoas!
Por pessoa, cerca de 300 g de salmão de cordeiro (= costas de cordeiro despoletado)
1/2 libra de manteiga, 1 dente de alho picadinho, 2 colheres de chá de estragão, sal e pimenta, 1/2 xícara de creme. Da metade da manteiga quente do quarto, metade de Knofi, 1 colher de sopa de estragão, um pouco de sal e pimenta, fazemos uma boa manteiga de ervas. Há também a mistura de ervas para molho verde no mercado, que você também pode usar muito bem. O importante é que você tenha um bom estragão aqui.
Então você pega um saco de freezer, corta um canto, coloca a manteiga e espreme lindas florzinhas em um prato ou tábua do congelador inteiro até que os medalhões estejam prontos. Você sempre pode ter isso em estoque.
Agora cortamos do salmão de cordeiro cerca de 2/3 cm de medalhão e fritamos em uma mistura de manteiga / azeite. 2 minutos por página. Quem gosta "Inglês", mais curto em conformidade! Pouco antes dos medalhões serem feitos, as ervas remanescentes e o creme para trazer algo, feito.
Coloque os medalhões em um prato, adicione o molho, manteiga de ervas por cima e pronto. Quase tudo vai bem com bolinhos. Se você quiser fazer mais algum trabalho, assar pequenas panquecas, coloque os medalhões sobre eles.
