Deixe a massa de fermento em água fria
Um método muito simples e rápido e super delicioso é deixar a massa de fermento em água fria. O bolo fica mais suculento.
O único requisito é que a gordura esteja presente.
Misture o fermento com metade da quantidade de líquido, amasse com 3/4 da farinha, o restante do líquido e a gordura macia (com 500 g de farinha, acrescente 100 g de gordura) a um bolinho de massa. Muito importante sem açúcar e especiarias !! Coloque este pedaço de massa em uma tigela grande de água fria e espere até que ele flutue. Leva cerca de 20 a 40 minutos
O seguinte acontece agora: A levedura dividiu o açúcar da farinha em álcool e dióxido de carbono. Isso cria calor. Na água fria, a gordura armazena o calor e o fermento começa a fermentar através do calor. Sim, o fermento gosta de morno! :)
Então, quando a massa estiver flutuando acima, retire da água e amasse com o açúcar, as especiarias e a farinha restante. Às vezes ele precisa de um pouco mais fluido.
Continue a processá-lo da maneira que deseja para a sua receita (recheio, coberturas, etc), coloque-o no forno frio, então ele pode ir novamente enquanto pré-aquece.
Divirta-se com este método incomum de massa de fermento para quem quiser experimentá-lo.
