Faça óleos de ervas e vinagre de ervas e o que eles ajustam
Os óleos e vinagres à base de ervas e temperos podem ser facilmente produzidos por si. Eles são baratos, são um mimo e a cereja no topo do bolo para cada prato. O que é oferecido nas lojas a preços caros, também pode produzir individualmente de forma rentável.
A base é um óleo neutro tal como óleo de colza ou óleo de milho - em alguns casos, e. para especiarias fortes, como tomilho, alecrim é melhor um bom preço médio de azeite.
Há azeite extra virgem e virgem, bem como azeites refinados.
De preferência ervas secas são usadas - de produtos frescos e congelados eu aconselho contra.
Ervas duras como louro, tomilho ou alecrim devem ser esmagadas em um almofariz.
O óleo demora cerca de 2 semanas antes de se desenvolver e deve ser consumido dentro de 3 meses. Não precisa de ser guardado no frigorífico. Lá estaria flake. No entanto, os flocos dissolvem-se novamente à temperatura ambiente e não são prejudiciais ou não alteram o sabor do óleo.
Eu descreverei brevemente aqui como eu fiz variedades diferentes e para que elas podem ser usadas.
Condição são estéril limpo e seco Garrafas. Os melhores são garrafas de vidro escuro; Mas se eles não são muito grandes, uma garrafa de vidro transparente é suficiente.
Há pequenas garrafas de vinho, garrafas de óleo, pequenas garrafas de vinagre, garrafas de engomar.
Faça óleos de ervas:
PIMENTA DE ALHO ÓLEO
- Para isso eu adiciono algumas pimentas secas ou flocos de pimenta ao óleo e acrescento mais 3-4 dentes de alho.
O óleo é perfeito para Grelhar carne (bifes) para pizza e massas.
ÓLEO DE MANJERICÃO (Pizza-Pasta-Oil)
Neste caso, também é fresco:
- aproximadamente 50 g de manjericão fresco é colocado em 0,5 litro de óleo e dá seu aroma fresco ao óleo muito rapidamente.
Um prazer também Salada de tomate, bruschetta e legumes grelhados.
ROSEMARY PIMENTA DE ÓLEO
- Adicione 2-3 raminhos secos ou agulhas esmagadas com pimenta seca em óleo neutro.
Após cerca de 10 dias, o óleo é bom Jogo e pratos de peixe.
Óleo de alho
- Coloque os dentes de alho frescos descascados em óleo neutro.
Cabe a todos Marinadas, para assar e molhos.
ROSEMARY OIL zimbro
- Acrescente as agulhas secas de alecrim com algumas bagas de zimbro amassadas ao óleo neutro.
Lindo demais Pratos de caça, para escolher e marinar o jogo e a carne escura.
Lemon & óleo de salsa
- Esfregue em um limão e coloque salsa seca em óleo de milho.
Saboroso demais saladas verdes ou mistas, com pratos de massa e peixe.
LARANJA DE ÓLEO
- Emite uma bio-laranja espessa em azeite suave e deixe por 2 semanas.
Para todos os frescos Saladas, peixes e frutos do mar, mas também espaguete.
óleo de lima
- Corte a casca de uma Biolimette lavada com um cortador de juliana ou descascador em tiras muito finas (em espiral) e coloque em óleo neutro.
Depois de algum tempo você tem uma nova luz Óleo que acompanha pratos de peixe e saladas.
ÓLEO DE GERGELIM
- Refogue as sementes de gergelim brevemente na panela sem gordura. Cuidado: Ele queima muito rápido, não deve ficar preto.
- Adicione o óleo de colza e deixe em infusão.
Cabe a todos Pratos asiáticos e aves.
MUSHROOM AZEITE
- Prepare cogumelos secos porcini com 4-5 pimenta e 2 folhas de sálvia em azeite.
- Corra por 3 semanas.
Cabe a todos Pratos de cogumelos e sopas.
De maneira semelhante, você também faz vinagres picantes atrás:
Por isso eu não uso vinagre em si, mas use vinagre de vinho / espírito claro. Além disso, não aqueço os ingredientes antes de enchê-los.
VINAGRE LIME
- Assim como o óleo, a casca de uma cal orgânica lavada é descascada com a casca. É importante garantir que não haja pele branca na casca.
- Corte as peças em pedaços pequenos
- Esprema o limão
- Misture com 500 ml de vinagre de vinho e deixe por 10 dias.
- Coe, transfira e armazene em local fresco
Gostos a todos saladas leves e pratos mediterrâneos, bem como peixes e frutos do mar
ALHO VINAGRE
- 2-3 dentes de picadinho ou inteiro em 500 ml de vinagre balsâmico branco
- Deixe descansar por 2 semanas
Um prazer também Pratos de massa e tomate
VINAGRE FRUTADO COMO BROMBERRY / FRAMBOESA
- Lave as frutas com cuidado e coloque-as em uma garrafa. Preencha com 500 ml de vinagre balsâmico branco, adicione algumas folhas de erva-cidreira picadas.
Uma iguaria também carne assada curta, saladas verdes, saladas de frutas e o refinamento de molhos.
VINAGRE GINGER
- Descasque um pedaço de raiz de gengibre com cerca de 6 cm de comprimento, corte em fatias finas e coloque em uma garrafa. Encha com 1 litro de vinagre de vinho branco.
- Deixe descansar por 3 semanas.
Adapta-se maravilhosamente a todos Saladas de frutas asiáticas e molhos
Muitos outros vinagres e óleos podem ser facilmente feitos desta maneira:
Estragão-tomilho-vinagre com uma pitada de xerez, por exemplo, erva-de-Provence-vinagre, manjericão-vinagre ... como com óleos, não há limites para a imaginação aqui.
