Maionese - salmonela-safe de gema de ovo cozido
Maionese pode ser preparado Salmonella seguro ao usar gema de ovo cozido.
Em uma de minhas dicas anteriores, surgiram preocupações de que, ao usar maionese, há um risco residual para a salmonela. Para ovos muito frescos e o Eiermann da confiança, isso não aconteceu comigo até agora, mas ainda assim gostaria de sugerir uma receita em que você está no lado seguro.
As gemas de ovos não perdem a capacidade de se ligarem quando cozidas antes do uso. Esta capacidade emulsionante pode ser aumentada ainda mais se a quantidade adicionada de mostarda for ligeiramente aumentada.
2-3 gemas - cozido
um pouco de sal, pimenta branca, um pouco de açúcar
1 colher de sopa de mostarda
250 ml de óleo vegetal,
1 colher de sopa de suco de limão (alternativamente vinagre)
Todos os ingredientes, exceto o óleo, em uma tigela. Primeiro, adicione algumas gotas de óleo e comece a misturar com o bastão de purificador.
Mexa delicadamente o restante do óleo. Tempere a gosto - exceto pimenta, ácido e sal, alho, ervas frescas, curry, Tabasco.
Apenas tente.
Para a figura consciente com iogurte de leite desnatado, esta bomba de calorias pode ser desativada.
Apesar de toda a cautela, produtos frescos de maionese só podem ser mantidos por alguns dias com boa refrigeração e limpeza embaraçosa.
