Königsberger Klopse
tempo
Tempo de preparação: 40 min.
Tempo de cozedura ou cozedura: 30 min.
Tempo total de preparação: 1 hora 10 min.
Um clássico de cozinha barata, Königsberger Klöpse.
São necessárias quatro pessoas:
ingredientes
- Batatas ao apetite
- 500 g de carne picada
- 1 cebola
- 1 ovo
- 1 pão amanhecido, mas também é pão ralado
- 4 colheres de sopa de creme, 1 gema de ovo
- Sal, pimenta, limão
- Feliz alcaparras
- 40 g de farinha / 40 g de manteiga para o roux
- 1 L de líquido de cozimento
preparação
Do hack, as cebolas, um ovo e o rolo expresso (pimenta e sal) você prepara uma massa de carne picada e forma os bolinhos fora disto.
Ferva 1 L de água, possivelmente tempere com caldo e deixe cozinhar os bolinhos por cerca de 20 minutos, ele não deve mais ferver espumante.
Enquanto isso, cozinhar batatas cozidas.
Drenar os bolinhos e recolher o caldo resultante / líquido de cozimento e peneirar.
Agora faça um roux: deixe a manteiga e misture a farinha com o batedor. Aos poucos, adicione o caldo e mexa vigorosamente até que a consistência desejada seja alcançada. Agora ligue o molho: misture uma gema de ovo com o creme de leite e misture no molho. Cuidado? o molho não deve cozinhar, senão coagulará.
Agora tempere com sal, pimenta, limão e possivelmente alcaparras (que na verdade pertencem estritamente puro, gostamos do uniforme, mas não aqui). Agora adicione os bolinhos prontos ao molho e sirva com as batatas.
Saborosos são pepinos azedos.
