Königsberger Klopse (Prússia Oriental)
tempo
Tempo total de preparação: 1 hora
Terra de florestas escuras e lagos cristalinos ...
Você sabe disso? Não? O hino da Prússia Oriental. E as almôndegas estão de acordo com a minha receita de Uromma. Veio de Olsztyn.
Devo escrevê-lo assim: Tome ... não, eu não farei isso. Eu vou fazer isso, passo a passo. O que você precisa, você lê no texto, mas não com quantidades muito precisas. Algo assim. Assim como Omma Selich fez isso.
Bem, primeiro você mistura carne picada. Na verdade as anchovas entram, mas se necessário faz a pasta de anchova. Então, em um quilo de carne picada cerca de 60-70 g. Carne picada, claro, sem tempero. Não Mett. Carne ou porco, é isso. Ou ambos. Então uma cebola picadinha entra. Um ovo! Owei! Claro, sem casca. Um pouco de pimenta. Algum manjerona. Um pouco de sal, mas por favor tenha cuidado! A pasta de anchova já é muito salgada. Um pouco de pão ralado (ou um rolo de pão encharcado e bem expresso).
A coisa toda completamente. Ihhhhhh ... com minhas mãos? Com as mãos. O que então? Bolas de forma. Também com as mãos. Uniformemente alto.
E agora continua. Frite uma cebola pequena em manteiga picada em um pouco de manteiga. Então o caldo vem sobre ele. Eu sou um bom caldo de galinha caseiro. Foi assim que eu fiz. Mas também é possível tomar um bom grão, jaaaa, aquele que não requer extrato de levedura e glutamato. A comida é cara. Mas afinal, você quer comer tão bem quanto eu. Uma, duas folhas de louro para ela. Dois, três bagas de zimbro. Pimenta ou pimenta. Cozinhe bem. Então tome um gole de vinho branco. É isso que o Ostpreusse faz. Não apenas Uromma, Vatter também veio da Prússia Oriental. Konigsberg. Lá, de onde as almôndegas vêm.
Avançar. Com cuidado, despeje as almôndegas frescas no caldo fervente e deixe ferver por 15, 20 minutos. Eles são feitos quando eles nadam. Você sabe disso sobre bolinhos de batata.
Então, agora o knock out, reserve. Em uma panela adequada, derreta um pedaço de manteiga e salteie uma ou duas colheres de sopa de farinha. Sempre mexa bem, então não há nenhum caroço. Então você peneire o caldo nele. Tanto é assim que um molho cremoso surge. Ferva brevemente. Isso é feito para que o molho não tenha gosto de farinha. Algum creme doce. Queremos um molho leve. Metade de uma colherada de mostarda. E alcaparras. Voce sabe Estes são os boogers que nadam tão esverdeados no vidro. Nenhum argumento, é fácil. Com o líquido que está no copo. Colher mergulhando no molho. Tem um gosto bom? Ou ainda precisa de sal? Ou pimenta? Não? Então coma bem.
Klopse wierder puramente lá e só deixe ir até que as batatas cozidas estejam prontas. Você ainda pode balançar na manteiga bissi e temperar com bissi de salsa picada na hora. Pronto? Feito.
Então, e agora deixe-o provar você.
