Pizza - original italiano
tempo
Tempo de preparação: 20 min.
Tempo de cozedura ou cozedura: 6 min.
Tempo total de preparação: 26 min.
Bem, antes de tudo, menos é sempre mais. Isto é especialmente verdadeiro para pizza! Se você quiser comer pizza (deliciosa) à noite, você deve preparar a massa de manhã ou ao meio-dia. Eu tento descrever tudo exatamente.
ingredientes
massa
(o suficiente para cerca de 6 pizzas de tamanho normal)
- 1000 g de farinha (405, ideal seria tipo 00)
- 5 colheres de chá de sal
- 1/2 cubos de fermento fresco
- 600 ml de água morna
molho
- uma lata de tomates pelados
- cerca de 1 colher de chá de sal
- Mussarela (di Bufalo) para as coberturas
- um pouco de azeite
- Manjericão ou orégano
- Alho (se desejar)
preparação
- massa: Coloque a farinha em uma tigela. Com um copo no meio de uma depressão, para que uma "cratera" seja criada. 5 Salgue TL na água e despeje o máximo de água morna na cratera, pois nesses ataques, a fermento fresco desmorona. Aguarde 15 minutos.
- molho: Nestes 15 minutos pode-se purê de tomates descascados, com um liquidificador, adicionar sal, terminar.
- Koblauchöl: Esprema ou rale os dentes de alho (dependendo dos utensílios), cubra com azeite de oliva, uma pitada de sal, agora apenas deixe em infusão.
- Agora a massa é amassada com as mãos, adicionando gradualmente a água restante. Continue a amassar bem (de preferência a partir da tigela e coloque em uma bancada de farinha espalhada) e depois descanse por 2 horas coberto com uma toalha úmida (contra a crosta).
- Após as 2 horas, a massa deve dobrar de volume. Corte a massa em 6 partes iguais.
- TIPSe você quiser deixar a massa ainda mais solta, você deve ser paciente e cobrir a massa novamente com um pano úmido durante as próximas 6 horas, caso contrário, ajuda a adicionar um pouco mais de fermento à massa (encurta o período de descanso) ,
- Pré-aqueça o forno a 250 ° C, se mais vai, tanto melhor.
- No mínimo agora (veja a dica) a massa é achatada ou rolada para fora DÜNN. Coloque a massa redonda sobre uma PLACA DE COZIMENTO CONDICIONADA.
- Espalhe um pouco de azeite no fundo da massa, em seguida, coloque o molho de tomate no meio da massa e distribua uniformemente o molho em um movimento circular com as costas da colher.
- Mozzarella bola (idealmente mozzarella di bufalo, mussarela de búfala) expressam bem para livrá-los do excesso de fluido. Em seguida, simplesmente desmoronar a bola de mussarela na pizza na prateleira inferior, espere por 6-8 (!) Minutos, retire a pizza, polvilhe com manjericão fresco e / ou orégano, adicione o óleo de alho.
Buon Apetito!
