Prepare sopa de poder de ossos de ganso
O festival acabou e, como todos os anos, houve tradicionalmente um ganso na véspera de Natal.
Depois que os porcos eram comidos com prazer, é claro que ainda restava muito para o primeiro feriado e, como nos últimos anos, coloquei as luvas descartáveis e soltei os grandes pedaços de carne do esqueleto. Esta carne é congelada, porque depois de 2 dias de ganso assado, alguma variedade da figura é propícia. Há tanta carne nos ossos que vale a pena preparar um caldo:
preparação
- Eu também adiciono as asas / pontas das asas e as miudezas ao esqueleto do ganso, e cozinho tudo em abundância de água em fogo baixo por cerca de 4-5 horas.
- Tempere com sal e pimenta, 2-3 folhas de louro, alho-porro e, possivelmente, com um pouco de líquido da assadeira (molho, sem gordura de ganso!). Desde que eu preparo o ganso com o Niedergarmethode, é sempre suficiente estoque de ganso para tempero esquerda.
- No final do tempo de cozimento, removo todos os ossos da sopa e dissolvo qualquer carne restante depois de esfriar. Mas a maior parte da carne já se separou do osso por conta própria.
- Se você quiser, adicione um pouco mais de vegetais, eu ainda tinha couve de Bruxelas, cenoura e metade de um pote de salsa sobrando.
O caldo é bastante gorduroso, a gordura pode ser removida se necessário com um pedaço de pão caseiro, que é colocado na sopa. Se você colocar cubos de gelo em um pano, eles ligam a gordura ainda mais rápido. Além disso, depois de completamente esfriar, você pode remover a camada branca de gordura como um todo simplesmente levantando-a. Por pouco dinheiro, há também tigelas que desengorduram molhos. Para uma panela grande de sopa, no entanto, eles são inadequados porque a capacidade é bastante baixa.
Eu congelo esta sopa em porções e se necessário é usado, porque é uma sopa de galinha de qualquer maneira depois, é bastante mais gostoso e certamente muito útil para constipações.
Muitas donas de casa cuidarão disso com as aves domésticas de férias; Acontece que eu mesmo encontrei, mas apenas alguns anos atrás e certamente há muitos que descartam tudo após a festa.
É importante mencionar que ainda acho que não roemos os ossos. Não seria um grande problema de higiene agora, já que a sopa está fervendo há muito tempo, mas eu não gosto disso.
