Filé de peixe vermelho com cobertura de ervas
tempo
Tempo de preparação: 30 min.
Tempo de cozedura ou cozedura: 45 min.
Tempo total de preparação: 1 hora e 15 min.
Sábado é sempre dia de peixe com a gente, porque então eu sempre posso trazer peixe fresco do mercado da peixaria que eu confio. Hoje veio na minha cesta de compras mais uma vez o filé de cantarilho, que eu então preparei para um delicioso prato com muitas ervas frescas, uma deliciosa salada de pepino e batatas com salsa.
O prato não é muito elaborado na preparação e eu realmente posso recomendá-lo para cozinhar. Tenho certeza que você vai se divertir e desejo-lhe um bom apetite agora!
Ingredientes para 2 pessoas
- 2 filetes de peixe-vermelho, 250 a 300 g cada
- 1 ramo de salsa suave
- 1 monte dill
- 2 dentes de alho
- 1 cebola média
- Abrasão de meio limão e casca de laranja
- Suco de meio limão
- Pimenta, sal marinho ou flor de sal
- 100 ml de vinho branco ou opcionalmente caldo de peixe
- Azeite e um pouco de manteiga para fritar
suplemento:
- batatas pequenas com casca para duas pessoas (quantidade após o apetite)
- salsa picada e suave
- Manteiga para fritar
salada:
- 1 pepino
- 1/2 xícara de creme azedo
- 50 ml de creme
- 1 pitada de açúcar (quantidade adequada a gosto)
- Pimenta, sal, restante do suco de limão
- 1 - 2 dentes de alho picados
- 1 cebola cortada em anéis finos
- endro picado e salsa
preparação
- Primeiro você pica salsa e endro para a preparação. Da mesma forma, a cebola e os dois dentes de alho são descascados e cortados em pequenos cubos.
- O pepino e a cebola também são descascados, aplainados e separados.
- Em seguida vem as batatas. Eles são cuidadosamente lavados e colocados em água salgada para cozinhar.
- Uma panela para o peixe agora está cheia de manteiga e azeite de oliva e aquecida. Agora vem a vez do peixe. Isso é enxaguado brevemente, seco, levemente salpicado e brevemente refogado na panela quente de cada lado. Agora os filés de peixe são temperados com sal marinho ou flor de sal. Desta forma, o peixe não perde muito líquido e permanece mais suculento. Os filés agora são removidos da panela e colocados de lado.
- Adicione a gordura à gordura, metade da salsinha e metade do endro e os cubos de alho. Tudo deve assar agora vítreo e é manchado com o vinho ou como com caldo de peixe. Agora vem a abrasão da casca de limão e laranja, bem como o suco (exceto por um pequeno remanescente), metade do limão na planta. Tudo é mais uma vez temperado, se necessário, temperado e os filés de peixe são colocados de volta no caldo da panela. Em qualquer caso, um pedaço de manteiga deve agora ser adicionado à bebida. Os filés agora são encharcados com o caldo e são mantidos quentes na panela em fogo baixo.
- As batatas agora cozidas são descascadas e levemente douradas em outra panela com manteiga derretida e polvilhadas com salsa picada em fogo baixo.
- Para salada, meia xícara de creme azedo é misturado com o creme. Adicione uma pitada de açúcar, o suco de limão restante, o endro picado restante, a salsa restante e os dentes de alho picados. Agora adicione pimenta e sal, tudo é bem mexido, temperado e derramado sobre as fatias de pepino e os já raspados com anéis de cebola e misturados.
- Agora pode ser preparado apetitoso e comido.
Deixe-o bom gosto!
