Porco assado - simples, tenro e saboroso
tempo
Tempo de preparação: 10 min.
Tempo de cozimento ou cozimento: 2 horas
Tempo total de preparação: 2 horas 10 minutos
Muitos não se atrevem a assar, pensando falsamente que isso consome muito tempo. Não este assado de porco:
A receita é simples, mas o assado tem um gosto delicioso e a carne é extremamente macia!
ingredientes
- 1,5 a 2 kg de pescoço de porco do açougueiro da sua confiança
- 2 cebolas médias
- 2 - 3 cenouras
- 1 - 3 dentes de alho (opcional, a gosto)
- Sal, pimenta
preparação
- O assado em uma assadeira, Römertopf ou similar. forma refratária (é importante que a coisa tenha uma tampa). Quem não tem, uma caçarola ou similar. usar. Pescoço de porco é i.d.R. algo overgrown. A gordura torna o assado depois particularmente suculento e saboroso. Você não faz isso todos os dias.
- Trimestre as cenouras e as cebolas e adicione ao assado. Se desejar, corte os dentes de alho em fatias finas e distribua-os ao redor do assado. Importante: Agora despeje cerca de 2cm de água ao redor do assado. Caso contrário, o assado secará.
- Pimenta bem a pimenta e sal, o topo do assado é suficiente.
- Cubra e desligue no forno a cerca de 180 graus. Em um assado de 2 kg, isso requer cerca de 2 horas. Por meio quilo você pode sair de cerca de 30 minutos mais ou menos. Se você tiver um forno moderno com um sensor de temperatura central, você pode definir o forno para 80 a 82 graus de temperatura central. Então, claro, o assado se torna perfeito ao ponto.
nota
Eu não tenho Römertopf, mas um forno moderno com muitos programas e Kerntemperaturfühler. Coloquei o forno em um nível de grelha de 170 graus (ar quente e calor de cima) e empurrei o porco assado no trilho inferior. O porco assado também se tornou perfeito.
A carne é super macia e macia. E um gosto de poema!
Claro, isso não é um assado de panela, i. Você tem que cuidar do molho separadamente: Para fazer isso, pegue o suco de carne que foi usado no cozimento e despeje em uma panela pequena. As cenouras e cebolas você pode derramá-lo, mas também pode ficar com o assado. O que você quiser.
Ferva em seguida e misture um pouco de água (300 ml talvez) com uma colher de sopa de farinha (por exemplo, amina lunar). Coloque na panela e cozinhe por cinco minutos. Se necessário, tempere com sal e / ou pimenta. Se você tem os legumes no molho, você pode pensar se você ainda quer purê com o liquidificador. Muito a gosto.
Isso pode ser z. Por exemplo: spaetzle, bolinhos de massa de pão, bolinhos de batata.
Meu favorito pessoal é salada de batata da Suábia ... Mas isso não é para todos :)
