Ombro assado de duas maneiras no tubo de fritura
tempo
Tempo de preparação: 20 min.
Tempo de cozimento ou cozimento: 1 hora e 30 minutos
Tempo total de preparação: 1 hora e 50 min.
Ombro de porco é ideal para um assado saudável e também muito barato. Eu preparei dois pedaços de ombro para uma festa de duas maneiras: com especiarias turcas e colorau de paprica e no caminho do Mediterrâneo com alecrim, alho e pesto.
Ingredientes para o ombro de porco com especiarias turcas:
- 1 pedaço de ombro assado com osso
- Ajvar ou alternativamente pasta de tomate
- Mistura turca de tempero para Lahmacun (pizza turca)
- anéis de cebola
- Suppengrun
- sal
preparação
- O ombro é salgado de ambos os lados e revestido com espessura Ajvar, agora polvilhe generosamente com a mistura de tempero
- Coloque verduras (alho-poró, cenoura, aipo, salsa) no tubo de fritura
- Coloque a parte do ombro em cima e cubra com os anéis de cebola
Ingredientes para o estilo mediterrâneo ombro de porco:
- 1 pedaço de ombro assado com osso
- alecrim
- alho
- Pesto (processei pesto de azeitona)
- anéis de cebola
- Suppengrun
- sal
preparação
- Faça uma polpa de alecrim (fresco) e alguns dentes de alho no processador de alimentos (ele também pode trabalhar com alecrim seco, mas eu não tenho experiência lá). Eu coloquei o molho de alho há muito tempo como uma dica: ele fica comigo na geladeira por mais de um ano. Após a remoção, no entanto, deve ser derramado com óleo para evitar mofo.
- Escove o ombro assado com este mingau e sal com pesto.
- Coloque os verdes novamente no tubo de fritura, coloque o assado em cima, cubra com raminhos de alecrim e possivelmente anéis de cebola. Os verdes são usados após a conclusão como base para o molho
- Feche os tubos de assar de acordo com as instruções, fure-os (para que o ar possa escapar) e coloque-os no forno. Cozinhe a 200 graus por cerca de 80 minutos.
- Retire do tubo de fritura e, se necessário, bronzeie por mais 10 minutos a uma temperatura levemente mais alta para que a crosta fique bem crocante.
- Recolha o molho dos tubos de torrefação, adicione os anéis de cebola e retire o alecrim. Purê separadamente com o misturador da mão. O molho não precisa ser engrossado extra; ela fica muito cremosa com os vegetais.
- possivelmente refinar com um pouco de creme Tempero adicional não é necessário.
Estes bolinhos de sabor muito bem, repolho vermelho ou chucrute estufado.
Mesmo frio, é muito saboroso, por ex. finamente cortado em pão com mostarda.
