Cavala fumada com salada de batata com vinagrete de mel
tempo
Tempo de preparação: 30 min.
Tempo de cozimento ou cozimento: 1 hora e 20 minutos
Período de descanso: 12 horas
Tempo total de preparação: 13 horas e 50 minutos
Inspirado por nosso feriado de Usedom, nós adquirimos um par de nossas cavalas do Reino Unido na Noruega. Já os congeláramos em Norge, prontos para cozinhar e preparados sem cabeça.
ingredientes
- cavala
- Sal, água
- pequenas batatas de casaco firmadoras
- algo amoroso
- vinagre
- mel
- óleo de colza
- Sal, pimenta
- pequena cebola picada
- Ervas a gosto
preparação
- Após descongelar, os peixes são colocados em salmoura durante 12 horas, 30 a 50 g por litro de água, de acordo com o gosto! Em seguida, enfie cada peixe em um gancho de aço inoxidável ou puxe uma corda, pendure-a e drene bem. No meio, aqueça o fumeiro a 80 graus com troncos, depois pendure o peixe nele, acrescente aparas de faia às brasas e fume por cerca de 1 hora com um gole moderado até que o peixe tenha ficado amarelo dourado. Retire da fumaça e sirva melhor com a salada de batata morna.
- Para a salada de batata: assar batatas cozidas em um vaporizador (ou pote), com um pouco de amor por 20 minutos.
- Faça o vinagrete de mel: misture o vinagre com um pouco de mel ou o vinagre acabado e óleo de colza, sal, pimenta, cebola picada e ervas a gosto.
- Corte delicadamente as batatas-paletãs levemente esfriadas, misture com o vinagrete de mel e sirva morno com as cavalas quentes. ?
