Lebre azedo
ingredientes
- 1 lebre
- 2-3 folhas de louro
- 6-8 dentes
- 1 colher de sopa de pimenta
- bagas de zimbro
- sementes de mostarda
- 2-3 cebolas
- Vinho tinto seco ou vinagre de vinho tinto
preparação
Desmonte grosseiramente a lebre (coxa, corpo, cabeça) e coloque em uma panela. Descasque e junte as cebolas. As especiarias são melhor enchidas em um tempero, saquinho de chá ou ovo e também acrescentaram. Misture o vinho / vinagre na proporção 2: 1 com água e encha a panela com ele.
Importante: A carne deve ser coberta com a poção. Cubra o pote bem, caso contrário, ele está cheio de moscas da fruta. Deixe por cerca de 7 dias, virando a carne uma vez por dia.
Retire o coelho do caldo, seque e refogue. Também frite as cebolas azedas. Deglaze o todo e tempere com sal, pimenta e possivelmente molho (cubo de um fabricante bem conhecido) e cozinhe.
Em seguida, peneire e amarre o molho.
A mistura da preparação geralmente não é mais usada. Se o molho não é azedo o suficiente, então você pode admitir um gole.
Acompanhamentos: bolinhos e repolho roxo.
