Turquia bávara
Eu comprei um pedaço de clube de peru hoje. O que você faz com isso? Barbecue? Não. Eu não senti vontade disso.
Mas minha nora, que mora perto de Deggendorf, me deu uma ideia. Quando eu estava visitando "no exterior" (sim, os bávaros não se sentem alemães, mas como o Bayern .....), gabs "Schweiners". Então, bolinhos com bolinhos de pão. Então porque não "Puters"?
Pensei, feito. O que você precisa para isso?
- Carne de peru, claro. Um clube superior (a multidão determina sua matilha de lobos faminta)
- Dois, três cebolas.
- Assim como muitas cenouras.
- Cerveja escura (ou vinho tinto, mas não é bem bávaro).
- Um pouco de água ou caldo. Comigo sempre caldo.
- Sal, pimenta, manjerona (seca). Estas são minhas especiarias padrão. Mas todos podem temperar de maneira diferente.
- Alguma gordura para fritar.
- Um pouco de manteiga e farinha.
Mais? Não é necessário
E como vai você Não é difícil. Vamos
Então, lave a carne e seque. Agora vem os comentários porque eu não o fritei.
Unte levemente uma assadeira, coloque a carne para baixo com a pele. Então coloque as cebolas e cenouras descascadas e picadas. Deite cerveja e caldo. Coloque um pouco de gordura na carne e não vai secar. Temporada. Esse foi o trabalho. Agora a assadeira entra no forno PREMIADO. Eu coloquei em 175 graus. Preaqueça porque eu não fritei a carne. Agora a assadeira fica no forno por uma boa hora.
De vez em quando mergulhar com o estoque de assado. Depois de uma hora, retire a carne e os legumes, coloque o caldo numa panela, coloque a carne e os legumes de volta na assadeira. Tempere novamente, coloque um pouco de gordura sobre a pele e coloque o forno para "grelhar".
Enquanto isso, prepare o molho. Ou você tem muito tempo e cozinhá-los (einreduzieren), ou você está agora fazendo algo molho escuro fora de fichário. Ou você pode fazer como eu: um pouco de manteiga na panela, deixe esquentar, depois uma colher de sopa de farinha pura e prepare um roux ligeiramente escuro. Adicioná-los ao caldo de carne assada, tempere novamente e bem.
Como acompanhamento, você pode fazer bolinhos de massa de pão, também bolinhos de batata ou batatas cozidas. Se você é um "caldeirão", talvez deva pegar algumas batatas - como eu.
Por fim, corte a carne (vou fazê-lo com a faca elétrica), coloque-a no prato, junte os legumes assados, o enfeite e depois um pouco de molho.
Tem gosto na Baviera, apenas mais saboroso, porque o peru tem um sabor mais forte que o porco.
