Uma grande erva: Lakritztagetes - com receita de salada
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Tempo de preparação: 10 min.
Tempo total de preparação: 10 min.
Uma dica para a próxima primavera e uma receita subsequente para aqueles que já plantaram esta erva e têm um apetite por uma refrescante e rápida salada de outono / inverno.
Lakritztagetes é a subespécie do calêndula e tem um forte sabor de alcaçuz. O lanche sem caloria ao longo do caminho se torna uma experiência. O aroma intenso de alcaçuz também é versátil na cozinha e é usado como tempero em alface, gosto de vinagre, é adequado para sobremesas, chá, vinho de ervas e licor. Por exemplo, se você adicionar alguns talos de Lakritztagetes com cerca de 250g de açúcar a uma garrafa de vodka ou grãos, você receberá uma espécie de Pastis / Pernod / Dirty Harry após cerca de 3 semanas de armazenamento em um local quente. Quanto mais tempo o licor armazena, mais intenso o sabor se torna. O licor tem um sabor puro, mas também muito bom com sobremesas, pudim ou waffles.
Até mesmo o vinagre é fácil de preparar: deixe algumas hastes em 1 litro de vinagre light, coe após cerca de 3 semanas. Soa incomum, mas é muito interessante com alface, especialmente alface de cordeiro.
Para carnes e peixes escuros, a erva parecida com a dorna também é uma vantagem, mas não deve ser cozida, pois perde o sabor cozido. O repolho também é uma boa alternativa para pratos (salmão, por exemplo), que muitas vezes são refinados com Pernod / Pastis de acordo com uma receita específica, e onde só depende de um leve sabor de alcaçuz. Com a erva, o prato também pode ser preparado para uma receita, mesmo que as crianças comam.
De outubro aparecem pequenas flores brancas comestíveis. Se o Lakritztagetes é colhido neste momento, é mais aromático.
A planta é anual, age entre rosas, tulipas ou batatas plantadas contra lombrigas.
Uma vez que o Lakritztagetes cresce e se espalha bem, ele pode ser colhido repetidas vezes e não necessariamente precisa ser conservado. Passei algum tempo na cozinha hibernando e secando muito mais. Vamos ver o que acontece.
Eu preparei esta salada refrescante hoje:
