Um pequeno consumidor de tomate: origem, cultivo e cuidado
Quem? Alergias agora excetuadas? pode imaginar uma vida e comida sem tomates? Ao longo do ano, as variedades mais variadas estão no mercado, fazem parte dos pratos favoritos essenciais, como pizza, tempero de saladas ou apenas vêm como um tratamento de verão solitário com um pouco de sal ou queijo parmesão ralado. O tomate. Uma pequena homenagem.
A maçã de ouro de Cristóvão Colombo
Quem agora pensa que havia tomates, especialmente na Itália, já? Sempre ?, ele está errado. Originalmente, o tomate vem da América Central e do Sul e provavelmente foi trazido por Cristóvão Colombo? muito no início do século XV. Apenas cerca de 50 anos depois foi descrito pela primeira vez por um italiano: Petro Andrea Matthioliben chamou a planta "Golden Apple", em italiano Pomo d? Oro. Como sempre, as pessoas ficaram desconfiadas e observaram a planta estrangeira por um bom tempo como planta ornamental. Os italianos começaram a comer a maçã de ouro já no século XVIII, na Alemanha, o tomate não era considerado alimento até por volta de 1900.
Os vegetais que eram uma baga
Sistematicamente, o tomate, Solanum lycopersicum, pertence à família Solanaceae e está, portanto, intimamente relacionado à batata, páprica, beringela e beladona. Os botânicos sabem que o tomate não é um vegetal, mas uma baga, o que pode ser mais compreensível se você souber que os frutos de tomate selvagem e primitivo medem apenas 1,5 a 2,5 cm. Como todas as plantas de beladona, os tomates podem produzir alcalóides venenosos, a tomatidina é moderadamente tóxica, pode causar vômitos e é encontrada em tudo que é verde. As exceções são tomates cultivados em verde, como a "Zebra Verde".
Em contraste, os tomates têm uma proporção razoavelmente alta de licopeno? Esta é uma substância antioxidante que supostamente fortalece o sistema imunológico e previne o câncer.
Todo o mundo dos tomates
Existem mais de 3000 variedades de tomates em todo o mundo. Há redondo, plano, em forma de ovo, grande, pequeno, minúsculo, vermelho, amarelo, preto, verde? e mais e mais variedades diferentes também são oferecidas por nós no comércio. Para todas as variedades, uma coisa é importante: Assegure maturidade suficiente! Tomates amadurecem, mas você não pode compensar a falta de sol. Então o gosto simplesmente está faltando. Portanto, fique longe de frutas duras e pálidas. As famílias mais importantes de relance:
- O clássico versátil: o tomate da videira, Redonda, vermelha e muitas vezes vendida como um tomate stemmed. Aqui você tem que ter cuidado! Se cheira aromático, geralmente são os talos que não dizem nada sobre o grau de maturação dos tomates. Tomates de videira são bons para tudo.
- o tomate da herança: Tem mais polpa e menos água. Ideal para molhos! Pode assumir uma consistência um tanto farinhenta, que muitos no estado bruto não apreciam. Principalmente o tomate de carne é bastante grande, por isso é ideal para o recheio.
- Uma variedade especial que você definitivamente deve comprar quando é oferecida é a tomate bife, Na França, como coeur de boeuf, na Itália, como cuore di bue no mercado, é incomparavelmente aromático? embora ela pareça feia, enrugada e às vezes quase estragada!
- Tomates de ovo e garrafa: Por que os tomates ovo são tão quentes é claro: A forma faz? S. Os tomates de videira são geralmente muito aromáticos e também têm um teor de água ligeiramente inferior ao dos tomates de videira. Eles são perfeitos para molhos, sopas e saladas.
- tomate cereja: Pequenas frutas, muito sabor e doçura? o lanche perfeito. Não importa se as esteiras em miniatura são chamadas Cocktail, Cherry ou Date by name. Eles sabem bem!
Melhor diretamente do arbusto!
Tomates amadurecidos ao sol têm melhor gosto diretamente do jardim. Cultivar tomates você mesmo não é muito difícil. No entanto, uma vez que os tomates precisam de muito sol e calor, é aconselhável limitar-se a variedades de frutos pequenos. A menos que você possua uma estufa ou estufa e possa estender a estação de crescimento. No entanto, a experiência mostra que nossos verões são difíceis o suficiente para grandes tomates de carne.
Há no comércio, em viveiros e lojas de ferragens as plantas preferidas, que você só pode plantar depois dos santos mágicos do gelo (depois de 15 de maio) no campo. A cama deve ser solta e preparada com composto maduro. Tomates como muito espaço e pés quentes: um pouco de estrume de cavalo no buraco de plantação, bem coberto de terra, dá um maravilhoso aquecimento por piso radiante. Além disso, os tomates gostam de estar no mesmo lugar todos os anos, mas isso requer uma boa fertilização do solo durante o inverno!
Ainda maiores plantas de tomate cocktail são práticas em vasos, que você pode colocar diretamente na mordidela na varanda!
A semeadura
Se você quiser cultivar variedades especiais, você não deve começar a semear muito cedo. Coloque as sementes no solo de semente ou substrato orgânico para ervas em vasos, cubra com uma fina camada de solo e coloque à temperatura ambiente de pelo menos 24 graus. Mantenha bem úmido até a germinação. Uma vez que os cotilédones são visíveis, a planta precisa de muita luz e um máximo de 21 graus.Se estiver muito quente e a luz estiver faltando, você terá caules finos e longos em vez de plantas compactas e resistentes. Para poupar no pikieren, o manejo das plântulas jovens, deve-se plantar desde o início com distância suficiente. Se o segundo par de folhas aparecer, a água é usada com mais moderação, só para fazer as plantas crescerem mais compactamente. Antes que você possa ir para fora em maio, recomendamos que você se acostume lentamente às temperaturas mais baixas e à luz solar direta, colocando-as no ar fresco um pouco mais a cada dia.
O casting
Os tomates são plantados, não querem secar? no entanto, não se deve desperdiçar muito com a água, de modo que as plantas formem raízes suficientes. Isso se contradiz? Não. Você pode aplicar uma camada de cobertura morta ao redor dos tomates e despeje em uma panela afundada no chão. Então a água vem diretamente para as raízes e a evaporação sobre a superfície não é tão grande.
O cuidado
Para que o tomate possa se concentrar totalmente no florescimento e na formação de tantas frutas quanto possível, deve-se conduzi-las no caminho certo. Isso é chamado de vômito: nas axilas das folhas formam-se brotos laterais, que se soltam assim que atingem dois centímetros de altura.
Os tomates são propensos a podridão parda se as folhas não secarem rápido o suficiente. Primeiro de tudo, nunca derrame a folhagem, em segundo lugar, talvez construa um telhado se ele ameaçar se tornar um verão úmido. No final do verão, a luz do sol muitas vezes não é mais suficiente para levar todos os tomates à maturidade. Então pode ajudar a remover toda a folhagem. Se os tomates não ficarem vermelhos (ou amarelos ou pretos), eles podem ser colhidos e deixados para amadurecer em um local escuro e seco, como uma embalagem de ovos.
E finalmente: bom apetite
Uma pequena dica: os tomates têm muito ácido, então eles geralmente toleram uma pitada de açúcar. Especialmente em molhos ou sopas de tomate, isso não deve faltar!
Uma receita favorita: tomate provencales. Corte pela metade os tomates maduros de carne na diagonal e cubra com um persilade, uma massa de alho picado, salsa, migalhas de pão, um pouco de azeite, sal e pimenta. No forno em torno de 20? Asse por 30 minutos. Fica ainda melhor se você primeiro remover as sementes, fritar os tomates em uma panela na superfície de corte e, em seguida, encher com o Persillade e overbake. Um acompanhamento maravilhoso para peixe grelhado ou frito!
