Torta de maçã com maçapão e merengue
tempo
Tempo de preparação: 45 min.
Tempo de cozedura ou cozedura: 35 min.
Período de descanso: 1 hora
Tempo total de preparação: 2 horas e 20 minutos
Depois da receita de um confeiteiro amigável eu tenho hoje depois de muito tempo cozido novamente uma torta de maçã muito deliciosa. Não é muito difícil de produzir, mas requer um pouco de tempo para se preparar. Infelizmente, meu gorro de merengue não funcionou tão bem, mas não estraga o sabor do bolo. Eu recomendo fermento, o gosto compensa em qualquer caso, para o trabalho de preparação.
ingredientes
Para uma forma de mola 26er
- 200 g de farinha
- 60 g de açúcar
- 80 g de manteiga gelada
- um pouco de extrato de baunilha
- Abrasão de uma casca de limão (colocar suco de lado para o preenchimento)
- 3 gemas
- 1/2 colher de chá de fermento em pó
- 1 pitada de sal
Para o enchimento
- 400 g de maçãs azedas
- Suco de limão
- 100 g de amêndoas picadas
- 100 g de matéria-prima de maçapão
Para o gorro de merengue
- 3 claras de ovos
- 1 pitada de sal
- máx. 175 g de açúcar em pó
- banho de água
preparação
- Todos os ingredientes para a massa - a manteiga em flocos - são amassados com o gancho de massa do liquidificador e, em seguida, à mão para uma massa lisa, embrulhados em papel alumínio fresco e colocados na geladeira por pelo menos meia hora.
- Enquanto isso, as maçãs são descascadas, os núcleos removidos e esfregados em um ralador doméstico. O suco de limão agora vem sobre as maçãs, para que elas não descolorem sem graça. As amêndoas e também o maçapão em cubos também são adicionados às maçãs e tudo é bem misturado.
- Além disso, o forno é pré-aquecido a 180 graus O / U de calor.
- A forma de mola é então revestida na parte inferior e a borda com papel manteiga, a massa é enrolada em cerca de 2/3, colocada no chão e o restante da massa é puxada como uma borda de cerca de 2 cm de altura.
- Em seguida, a mistura de maçã e maçapão-amêndoa é despejada uniformemente no molde pré-fabricado e agora o bolo por 30 minutos no forno no trilho médio.
- Agora você aquece o banho de água e bate as claras com a batedeira manual e, de preferência, em uma tigela de metal, nesta água, para neve muito dura. O açúcar de confeiteiro é adicionado em porções às claras. Isso deve ser tão forte que você possa ver um corte com a faca sustentável.
- Antes de expirarem os últimos 10 minutos do tempo de cozedura do bolo, este sai do forno e está agora decorado com um saco de confeitar ou, opcionalmente, com uma colher com as claras.
- O forno está agora definido para 160 graus para assar pronto, e o bolo é colocado no forno por aproximadamente 15 minutos no trilho inferior novamente. O merengue deve assumir uma cor bonita e bege neste momento.
Agora o bolo está pronto, pode ser liberado do forno e do molde e agora deve esfriar completamente. Na hora do café, então você pode se deliciar com o conteúdo do seu coração.
Deixe-o bom gosto!
