Sopa de maçã (húngara)
tempo
Tempo de preparação: 20 min.
Tempo de cozedura ou cozedura: 20 min.
Tempo total de preparação: 40 min.
Sopa de maça húngara
Ingredientes para 2-3 pessoas
- cerca de 1 colher de sopa de óleo de sabor neutro ou margarina
- 2 maçãs azedas
- 1 cebola
- 1 dente de alho
- 1 pimentão vermelho (de preferência pimenta pontiaguda húngara)
- 1/2 pepino de campo (alternativamente pepino)
- 1 colher de sopa de farinha de amido de batata (ou duas fatias de pão branco, colhidas ou empanadas)
- ½ xícara de iogurte natural
- 1 cubo de caldo de carne (de preferência caldo de legumes orgânico) ou 2-3 colheres de sopa de sopa em pó
- cerca de 1 colher de sopa de paprica em pó doce
- 1 dose de vinagre
- 1-2 colheres de sopa de cebolinha picada, fresca ou congelada
preparação
- Limpe os legumes (incluindo as cebolas e o alho) e as maçãs / lave / descasque e pique mais ou menos. (No pepino você pode precisar tirar os núcleos.)
- Polvilhe tudo em óleo ou margarina (não muito quente, temperatura média), páprica em pó, mexa rapidamente, em seguida, despeje a água. (Cuidado: Se a páprica queima, será amargo! Em caso de dúvida, é melhor baixar o fogo todo o caminho e, em qualquer caso, já ter a água pronta.)
- Ferva, cubos de caldo de carne e espere um pouco até que se dissolva (com o pó cai a espera e mexendo), em seguida, com um pouco de calor cerca de 15-20 minutos com ensopado de tampa. No final, misture a farinha de amido de batata ou o pão amassado, adicione uma pitada de vinagre e, se necessário, um pouco de sal.
- Quando tudo estiver bom e macio: retire a panela do fogão, junte o iogurte e a cebolinha, mexa bem e deixe em infusão por pelo menos 5 minutos (melhor por mais tempo). possivelmente mantenha-se aquecido, mas nunca ferva novamente, caso contrário o iogurte irá flocular.
(A receita original é creme azedo, mas com iogurte também tem um gosto delicioso e tem menos calorias.)
Esta é uma receita tradicional que encontrei num livro de receitas dos anos 70 e adaptei um pouco. Claro que não foi "original", mas não importa. Pode parecer estranho, mas tem um gosto realmente delicioso.
