Porco assado austríaco
tempo
Tempo de preparação: 15 min.
Tempo de cozimento ou cozimento: 2 horas
Período de descanso: 30 min.
Tempo total de preparação: 2 horas e 45 minutos
Eu acho que a maioria das pessoas gosta de comer carne assada. Com diferentes carnes, ingredientes ... há uma variedade de receitas. Um típico porco assado austríaco (Wiener) vem sem cerveja, legumes ... como ingredientes. Se você gosta de alcaravia e alho, talvez possa experimentar minha receita?
ingredientes
- 1800 g de pescoço de porco sem osso. Você também pode usar o quadrado, mas isso é muito seco para mim. O pescoço de porco, no entanto, é muito suculento - não se preocupe, a gordura está fritando.
- 6 dentes de alho grandes - meio pressionados, a outra metade cortada em fatias
- 1 cebola cortada ao meio com casca
- 1 colher de sopa de sementes de cominho
- 5 colheres de sopa de banha
- 1 colher de sopa de sal
- 300 ml de sopa ou água
preparação
- Corte os ossos do pescoço. Estes servem como uma cama. Eu não gosto da piada no prato. Se você não se importa, você pode deixar os ossos na carne.
- Esfregue bem a carne com sal e o alho prensado.
- Asse a superfície cortada da cebola na frigideira sem adicionar gordura marrom escuro, beirando o preto. Isso serve para dar ao suco uma cor agradável. O suco não será amargo!
- Estacione a cebola em um prato, adicione a gordura na panela, deixe esquentar e levemente marrons a carne por todos os lados.
- Levante a carne e espalhe os ossos picados na panela. Agora coloque a carne no leito do osso, adicione as metades da cebola e 125 ml de água ou sopa. As fatias de alho são polvilhadas entre os ossos no suco.
- No forno pré-aquecido a 220 °, a carne é agora assada por 1 hora. Mais frequentemente com o molho. Se houver pouco suco, adicione um pouco de água.
- Após uma hora, o calor é reduzido para 200 ° e frito por mais uma hora. De novo e de novo, despeje sobre o assado ou reencha o líquido.
- Se o assado na superfície ficar marrom, cubra-o com papel alumínio.
- Tempere com sal depois de cozinhar.
- Agora deixe o assado descansar por 30 minutos com o forno ligeiramente aberto.
- Os ossos são removidos, retire as fatias de alho e acrescente ao suco. Com o suco segue-se, como descrito imediatamente.
- O suco não está ligado. A gordura é generosamente desnatada e resfriada em uma tigela. Da mesma forma, faça um pouco de suco - esse gel é ligeiramente devido aos ossos. Banha e suco misturado, dá uma propagação excelente e saudável (gordura de fritura). É por isso que uso muita banha.
O porco assado típico de Viena é geralmente servido com chucrute e bolinhos, mas isso é muito saudável no verão. Eu sirvo com arroz e salada mista.
sugestão
Se sobrou um pouco de assado, corte em fatias finas e sirva frio com mostarda, pão de raiz forte e pão de fazenda.
